КУРИЦА С РЕПКОЙ В СЛАДКОЙ ГЛАЗУРИ | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «10 за 1000».

«Секси бомбито чикен» курица с репой в сладкой глазури.

Ингредиенты

Куриные окорока 10 шт. 3 кг (540 р.)

Репа 1 кг (110 р.)

Чеснок молодой 6 зубчиков (4 р.)

Соевый соус 100 мл (14 р.)

Винный уксус 50 мл (20 р.)

Тростниковый сахар 2 ст. ложки с горкой (8 р.)

Подсолнечное масло 60 мл (6 р.)

Перец

Итого: 10 порций курицы с репой в сладкой глазури = 702 р., 1 порция курицы с репой в сладкой глазури = 70 р.

Приготовление

1. В большую миску переложить куриные окорока и всыпать тростниковый сахар (2 ст. ложки с горкой), влить винный уксус и соевый соус, поперчить по вкусу, добавить измельчённые зубчики чеснока и перемешать. Оставить курицу мариноваться на 10 минут.

Совет от шефа: «В таком насыщенном маринаде курице, будет достаточно промариноваться 10 минут».

2. Два противня смазать подсолнечным маслом (по 15 мл) и переложить маринованные окорока.

3. Отправить оба противня с курицей в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

4. Репу хорошенько промыть, просушить, отрезать попки и нарезать на средние дольки.

Совет от шефа: «Гарнир нужно слегка не додержать на огне, чтобы получился хрустящий».

5. На две большие разогретые сковороды налить по 20 мл подсолнечного масла, отправить репу на обе сковороды и обжарить на минимальном нагреве, постоянно перемешивать. В середине обжаривания влить к репе по 50 мл воды и слегка потомить.

6. Перелить маринад от курицы в сотейник и вываривать до густоты на минимальном нагреве.

7. Выделившийся куриный сок перелить к маринаду и продолжать вываривать до загустения.

Совет от шефа: «Когда на противне много мяса, то оно тушится, а не обжаривается из – за выделившегося куриного сока. Поэтому сок надо слить, чтобы курочка подрумянилась».

8. Перелить половину вываренного маринада к репке, перемешать и подержать ещё немного на нагреве, пока не выпарится жидкость.

9. Оставшейся глазировкой смазать с помощью кисточки каждый окорок и отправить в духовку ещё на 5 минут.

Сервировка

10. Переложить на порционные тарелки окорока в глазури, выложить рядом репу и украсить листиками салата.