КАРТОФЕЛЬНЫЕ СЫРНИКИ В СЫРНОЙ КОРОЧКЕ | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Картошка». Картофельные сырники в сырной корочке.

Ингредиенты

Картофель 500 г (19 р.)

Творог зернистый 200 г (60 р.)

Кинза 2 веточки (4 р.)

Петрушка 2 веточки (3 р.)

Зелёный лук 3 пёрышка (7 р.)

Сыр твёрдый 150 г (132 р.)

Сметана 4 ст. ложки с горкой (20 р.)

Подсолнечное масло 20 мл (2 р.)

Соль

Итого: 4 порции (8 картофельных сырников) = 247 р., 1 порция (по 2 картофельных сырника) = 62 р.

Приготовление

1. Заранее отварить очищенный картофель до готовности и остудить. Отправить картофель в миску и помять толкушкой до пюреобразной консистенции.

2. Добавить к картофелю творог (в соотношении 70 % картофеля и 30% творога), перемешать и перетереть толкушкой до однородности.

Совет от шефа: «Творог подойдёт любой жирности, но главное зернистый».

3. Петрушку, кинзу и зелёный лук (2 пёрышка) мелко нарезать и отправить к картофелю с творогом. Добавить 2 щепотки соли и перемешать.

4. Сыр натереть на мелкой тёрке.

Совет от шефа: «Твёрдый сыр натереть на тёрке мелкими рывками, чтобы получилась стружка для панировки».

5. Из картофельно – творожного теста сформировать шарики и слегка спрессовать. Обвалять каждый сырник в сырной стружке со всех сторон.

6. На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и отправить сырники обжариваться. Сырники обжарить с каждой стороны на среднем огне, когда сыр зарумянится и затвердеет, перевернуть на вторую сторону. Таким образом обжарить все сырники.

Соус:

7. Сметану смешать с мелко нарезанными колечками зелёного лука (1 пёрышко), посолить щепоткой и перемешать.

Сервировка

8. Переложить сырники на порционные тарелки и подавать со сметанным соусом.