ТАЙСКИЙ ДЕСЕРТ С МАНГО — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Сашина каша». Стики райс пудинг с манго. 3 порции

Цены актуальны на август 2021 года

Ингредиенты

Рис «Бальдо» 130 г (18 р.) («Лента», 800 г = 114 р.)

Кокосовое молоко 250 мл (100 р.) («Лента», 400 мл = 160 р.)

Крахмал картофельный 1 ст. ложка (8 р.) («Ашан», 500 г = 134 р.)

Тростниковый сахар 2 ст. ложки (10 р.) («Лента», 900 г = 160 р.)

Манго 1 шт. (105 р.) («Лента», 1 шт. = 105 р.)

Лайм (сок и цедра) 1 шт. (28 р.) («Лента», 1 кг = 400 р.)

Чёрный кунжут 5 г (5 р.) (интернет магазин «Утконос.ру», 200 г = 200 р.)

Соль

Итого: 3 порции тропического рисового пудинга = 274 р., 1 порция тропического рисового пудинга = 91 р.

Приготовление

1. Рис пересыпать в кастрюлю и залить водой 1 к 1, варить на медленном огне. Когда вода выпарится подлить ещё небольшое количество воды, таким образом добавлять воду до готовности риса – густой консистенции каши.

Совет от шефа: «Для такого десерта нужен рис с большим содержанием клейковины».

Крем:

2. Кокосовое молоко перелить в сотейник и поставить на средний нагрев. Добавить в молоко сок 1/3 лайма, 1 ст. ложку тростникового сахара и довести до кипения.

3. Крахмал (1 ст. ложку) развести небольшим количеством холодной воды (около 30 – 50 мл).

4. Когда кокосовое молоко начнёт закипать, влить тонкой струйкой разведённый крахмал (около 1/3 жидкости, смотреть по консистенции) перемешивая одновременно венчиком до загустения. В конце добавить 1 щепотку соли и перемешать.

5. Срезать цедру с одного лайма и отправить в рис, посолить 2 щепотками, добавить 1 ст. ложку тростникового сахара, влить кокосовое молоко (70 мл) и перемешать.

6. Выключить нагрев, рис накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

7. Манго разрезать пополам по косточке, очистить от шкурки и мякоть нарезать дольками.

Сервировка

8. Рис переложить на порционные тарелки, выложить рядом дольки манго, полить рис кокосовым кремом и посыпать щепоткой чёрного кунжута.

Приятного аппетита!