АРБУЗНОЕ ЖЕЛЕ В АРБУЗЕ | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Дело семейное».

Желе из арбуза в арбузе.12 кусочков Цены актуальны на август 2021 года

Ингредиенты

Арбуз 4 кг (100 р.) («Лента», 1 кг = 25 р.)

Дыня 1,5 кг (90 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.)

Голубика 100 г (60 р.) («Лента», 500 г = 300 р.)

Желатин листовой 100 г (158 р.) (интернет магазин «Wildberries.ru», 1000 г = 1581 р.)

Лимон 1 шт. (17 р.) («Лента», 1 кг = 170 р.)

Сахар 50 г (3 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.)

Итого: 12 кусочков желе из арбуза в арбузе = 428 р., 1 кусочек желе из арбуза в арбузе = 36 р.

Приготовление

1. Немного срезать низ арбуза, чтобы устойчиво и прямо стоял. Отрезать «шапочку» и ложкой «шато» вырезать шарики из мякоти ½ арбуза, вторую ½ мякоти арбуза вытащить обычной ложкой (оставляя немного мякоти по бокам) и отложить в отдельную миску, перелить к мякоти появившийся сок.

2. Дыню разрезать пополам, удалить семечки и ложкой «шато» вырезать шарики.

3. Перебить арбузную мякоть в куттере и процедить арбузный сок через сито.

4. Желатиновые пластинки сломать пополам, залить небольшим количеством воды и дать набухнуть в течение 10 минут.

5. Перелить часть арбузного сока (400 мл) в сотейник, слегка нагреть и растворить желатин. Добавить в сок с желатином 2 ст. ложки сахара (50 г) и свежий выжатый сок одного лимона, перемешать до полного растворения.

6. Перелить сок с желатином в оставшийся арбузный сок.

7. В арбузный каркас слоями выложить арбузные и дынные шарики и голубику, залить арбузным соком с желатином. Накрыть арбузной крышкой, переложить арбуз на тарелку и отправить в холодильник минимум на 8 часов до полного застывания желе.

Сервировка

8. Готовый арбуз нарезать на порционные кусочки.