КУРИЦА НА МАНГАЛЕ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «На даче». «Ку – ку» курица с кукурузой на углях.

4 порции

Цены актуальны на сентябрь 2021 года

Ингредиенты

Курица целая 1 шт. 1500 г (262 р.) («Ашан», 1 кг = 175 р.)

Чеснок 4 зубчика (4 р.) («Лента», 1 кг = 220 р.)

Аджика 1 ч. ложка с горкой (3 р.) («Ашан», 170 г = 59 р.)

Хмели – сунели 1 ч. ложка (2 р.) («Ашан», 150 г = 55 р.)

Апельсин средний 1 шт. (18 р.) («Лента», 1 кг = 90 р.)

Кукуруза свежая 4 початка (120 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.)

Сливочное масло 80 г (59 р.) («Ашан», 200 г = 148 р.)

Соль

Итого: 4 порции курицы с кукурузой = 468 р., 1 порция курицы с кукурузой = 117 р.

Приготовление

1. У курицы грудку разрезать на две части, перевернуть и расправить на доске, спрессовать - отбить сотейником, чтобы стала плоская.

Маринад:

2. Зубчики чеснока очистить и измельчить, отправить в миску.

3. К чесноку добавить 1 ч. ложку с горкой аджики и 1 ч. ложку хмели – сунели.

4. Половину апельсина нарезать кубиком и отправить к чесноку, выдавить из второй половины апельсина сок и посолить щепоткой. Рукой, как следует перемешать все ингредиенты в миске, постоянно отжимая апельсин.

5. Курицу натереть маринадом, отправить в кастрюлю и переложить к ней остатки маринада. Оставить мариноваться курицу минимум на 2 часа или заранее замариновать.

6. Переложить маринованную курицу на решётку, накрыть второй решеткой и закрепить. Отправить курицу в решётке на мангал с горячими углями и обжарить до румяной корочки с обеих сторон.

Совет от шефа: «Чтобы курица равномерно пропеклась и не подгорела, сначала ее надо обжарить с двух сторон, а затем готовить в фольге».

7. Когда курочка зарумянится, завернуть решетку со всех сторон в один слой фольги и отправить на мангал ещё на 15 минут. А затем ещё раз обжечь курицу на углях со всех сторон без фольги.

Гарнир:

8. Снять с кукурузы листики, оставив один слой листьев. Отправить кукурузу на решётку и обжарить со всех сторон до готовности.

9. У готовой кукурузы сдвинуть листья вниз (не отрывать) и отправить на мангал, слегка подпечь со всех сторон.

10. Каждую готовую кукурузу обмазать сливочным маслом со всех сторон и посолить по вкусу.

Сервировка

11. Разделать курочку на порционные кусочки и подавать с кукурузой.