ПИРОГ ИЗ БЛИНОВ С ЯБЛОКАМИ И ТВОРОГОМ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Наши традиции». Попадьин пирог (блинный пирог с яблоками).

8 кусочков. Цены актуальны на сентябрь 2021 года

Ингредиенты

Тесто:

Молоко 250 мл (14 р.) («Лента», 1 л = 57 р.)

Яйца 2 шт. (18 р.) («Лента», 10 шт. = 91 р.)

Мука пшеничная 150 г (7 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.)

Сахар 70 г (4 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.)

Сода ½ ч. ложки (1 р.) («Лента», 500 г = 40 р.)

Подсолнечное масло 80 мл (9 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)

Соль щепотка

Начинка:

Яблоки сред. 8 шт. (56 р.) («Лента», 1 кг = 64 р.)

Творог зернистый 400 г (159 р.) («Ашан», 450 г = 179 р.)

Сгущённое молоко 3 ст. ложки (24 р.) («Ашан», 380 г = 103 р.)

Сахар 70 г (4 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.)

Сливки 20 % 120 мл (56 р.) («Лента», 200 г = 94 р.)

Вам понадобится нож для удаления сердцевин из яблок

Итого: 8 кусочков блинного пирога = 352 р., 1 кусочек блинного пирога = 44 р.

Приготовление

Тесто:

1. В молоко разбить 2 яйца, добавить щепотку соли и 3 ст. ложки сахара, перемешать венчиком до однородности.

2. Всыпать в молоко муку, соду и перемешать венчиком.

3. Добавить в тесто 50 мл подсолнечного масла и перемешать венчиком.

Совет от шефа: «Тесто для блинов должно быть гуще, чем для классических блинчиков».

4. На сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) и обжарить блины с двух сторон (5 штук), после второго блина на сковороду налить ещё 10 мл масла.

Начинка:

5. С помощью специального ножа удалить сердцевины (семенные коробочки) из яблок (6 шт.) и нарезать тонкими кружочками.

6. У 2 целых яблок отрезать верхушки с веточками для украшения пирога.

7. Творог смешать со сгущёнкой.

Карамельный соус:

8. В разогретый сотейник насыпать сахар. Как только сахар закарамелизируется и потемнеет, влить сливки и одновременно перемешать венчиком.

Совет от шефа: «Сливок можно добавить чуть больше или меньше, ориентируясь на консистенцию соуса».

Сборка пирога:

9. На листе пергаментной бумаги на противне собрать пирог: положить блин более поджаристой стороной вверх, сверху выложить тонкий равномерный слой творога со сгущёнкой, а на творог выложить яблочные кружочки и полить яблоки небольшим количеством карамельного соуса.

10. Таким образом собрать пирог чередуя слои, на последний блин выложить яблоки, полить карамельным соусом и положить верхушки с веточками.

11. Отправить пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Сервировка

12. Готовый пирог разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!