КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОШКИ И КАПУСТЫ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Картошка».

Картофельно - капустные котлеты с зелёным соусом.

4 порции

Цены актуальны на сентябрь 2021 год

Ингредиенты

Картофель сред. 1 кг (28 р.) («Лента», 1 кг = 28 р.)

Капуста белокочанная 250 г (8 р.) («Лента», 1 кг = 34 р.)

Лук репчатый средний 1 шт. (2 р.) («Лента, 1 кг = 24 р.)

Манная крупа 3,5 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 700 г = 51 р.)

Подсолнечное масло 60 мл (6 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)

Соль

Соус:

Йогурт 3 ст. ложки (13 р.) («Ашан», 450 г = 85 р.)

Яйцо 1 шт. (9 р.) («Лента», 10 шт. = 91 р.)

Петрушка пучок 15 г (7 р.) («Лента», 100 г = 50 р.)

Укроп пучок 15 г (7 р.) («Лента», 100 г = 50 р.)

Итого: 4 порции картофельно – капустных котлет = 84 р., 1 порция картофельно – капустных котлет = 21 р.

Приготовление

1. Картофель отварить до готовности, слить воду, помять, перетереть и остудить.

2. Капусту нарезать тонкой соломкой.

3. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой.

4. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

5. Отправить капусту к луку, добавить 100 мл воды и слегка протушить. Ближе к концу обжаривания посолить щепоткой и перемешать.

6. Всыпать к капусте с луком манку (1,5 ст. ложки), перемешать и немного обжарить.

Совет от шефа: «Манка уберёт лишнюю влагу и скрепит капусту с луком».

7. Влить ещё 50 мл воды, перемешать и обжарить пока не выпарится влага. Капусту переложить в тарелку и остудить.

8. Соединить остывшие картофель и капусту с луком, перемешать до однородной массы.

Соус:

9. Йогурт, петрушку и укроп вместе с веточками перебить в куттере.

Совет от шефа: «Если йогуртовый соус слишком жидкий, добавить варёное яйцо и перебить в куттере».

10. Заранее варёное, остывшее и очищенное яйцо отправить в куттер с соусом и перебить до однородности.

11. Смочить руки водой, сформировать из картофельно – капустной массы котлеты и панировать в манке (2 ст. ложки).

12. На две разогретые сковороды налить по 20 мл подсолнечного масла и обжарить на небольшом огне котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Сервировка

13. Переложить картофельно – капустные котлеты на порционные тарелки и подавать с зелёным соусом.

Приятного аппетита!