ТЫКВЕННЫЙ СУП — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Осенние рецепты». Тыквенный суп.

4 порции

Цены актуальны на октябрь 2021 год

Ингредиенты

Тыква 500 г (25 р.) («Лента», 1 кг = 50 р.)

Лук репчатый 1,5 шт. (4 р.) («Ашан», 1кг = 30 р.)

Чеснок 6 зубчиков (6 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)

Тимьян свежий 4 веточки (13 р.) («Лента», 30 г = 80 р.)

Сливки 20 % 150 мл (47 р.) («Лента», 500 г = 157 р.)

Лимон 1 шт. (10 р.) («Лента», 1 кг = 100 р.)

Растительное масло 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)

Соль

Перец

Украшение:

Тыквенные семечки очищенные 20 г (14 р.) («Лента», 500 г = 340 р.)

Кинза 2 веточки (2 р.) («Лента», 100 г = 50 р.)

Оливковое масло 20 мл (19 р.) («Ашан», 250 мл = 232 р.)

Итого: 4 порции тыквенного супа = 142 р., 1 порция тыквенного супа = 35 р.

Приготовление

1. Разрезать тыкву, нарезать на крупные кусочки и очистить от кожуры. Нарезать мякоть тыквы на мелкие дольки.

2. Лук очистить и нарезать соломкой.

3. На разогретую кастрюлю налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

4. Зубчики чеснока очистить, раздавить ножом и отправить к луку, слегка обжарить.

5. Тыкву отправить в кастрюлю и обжарить в течение 1 минуты.

6. Влить в кастрюлю воду, так чтобы слегка покрыла тыкву. Когда вода закипит, накрыть крышкой и продолжать варить на среднем огне до готовности тыквы около 15 минут (в зависимости от размера тыквенных кусочков).

Совет от шефа: «Чем меньше кусочки тыквы, тем быстрее сварится суп».

7. За 5 минут до конца приготовления, отправить в суп листики тимьяна, влить сливки и перемешать.

8. Добавить в суп цедру ½ лимона, натёртую на мелкой тёрке и сок 1/6 лимона, посолить и поперчить по вкусу, подержать на нагреве ещё 1 минуту.

Совет от шефа: «Много лимонного сока добавлять не надо, иначе сливки свернутся».

9. Перелить суп в стакан для блендера, вместо крышки прикрыть полотенцем и перебить суп до однородной консистенции.

Сервировка

10. Перелить суп в порционные тарелки.

11. Украсить каждую порцию супа ломтиком лимона, тыквенными семечками, листиками кинзы, взбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и парой капель сливок.