ЛЕПЕШКА С ЛУКОМ КАТЛАМА — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «5 ингредиентов».

Катлама (Слоёная лепёшка с луком на сковороде).

2 лепёшки

Цены актуальны на ноябрь 2021 года

Ингредиенты

Мука пшеничная 530 г (21 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.)

Лук репчатый 2 шт. (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 25 р.)

Сливочное масло 60 г (41 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.)

Подсолнечное масло 40 мл (4 р.) («Пятёрочка», 1 л = 110 р.)

Вода 250 г

Соль

Перец

Итого: 2 большие лепёшки = 71 р., 1 лепёшка = 35 р.

Приготовление

1. В большую миску пересыпать муку (500 г), влить воду (250 мл), добавить пару щепоток соли и 20 мл растительного масла и замешать руками. Вымесить тесто до однородной эластичной массы и убрать в пакет настояться 15 минут.

Совет от шефа: «Если тесто густое, добавьте ещё немного воды».

2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, переложить в миску, добавить 2 большие щепотки соли, перемешать и помять руками. Дать постоять 10 минут, и выжать выделившийся сок.

3. На стол насыпать 30 г муки на подпыл, переложить тесто на стол и разрезать на 2 части. Раскатать скалкой каждый кусочек теста в тонкий, почти прозрачный пласт. Смазать обильно каждый пласт сливочным маслом (по 30 г) и выложить лук на лепёшки равномерным тонким слоем. Поперчить по вкусу.

4. Пласт с луком свернуть в тугой рулет, а затем свернуть в улитку убрав край теста вниз и спрессовать руками в тонкую лепёшку. Тоже самое проделать со второй лепёшкой.

5. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лепёшки на минимальном нагреве в течение 6 - 7 минут. Подпечь немного с одной стороны и перевернуть, накрыть крышкой и подпечь с другой стороны. Постоянно переворачивать лепёшку, не давая ей сильно зажариться. Таким же образом обжарить вторую лепёшку.

Сервировка

6. Переложить лепёшки на декоративную доску и разрезать на кусочки.