КАРТОФЕЛЬНО СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Картошка». Картофельно - сырное печенье.

10 печений

Цены актуальны на ноябрь 2021 год

Ингредиенты

Картофель 200 г (7 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 35 р.)

Сливочное масло 100 г (68 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.)

Мука пшеничная 200 г (8 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.)

Яйцо 2 шт. (18 р.) («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.)

Российский сыр 30 г (24 р.) («Пятёрочка», 200 г = 160 р.)

Твёрдый сыр 50 г (43 р.) («Пятёрочка», 250 г = 217 р.)

Сливки 10% 30 мл (5 р.) («Пятёрочка», 500 мл = 84 р.)

Сахар 40 г (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)

Разрыхлитель 10 г (10 р.) («Пятёрочка», 10 г = 10 р.)

Петрушка 2 веточки (3 р.) («Пятёрочка», 100 г = 55 р.)

Соль

Итого: 10 печений = 188 р., 1 печенье = 19 р.

Приготовление

1. Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отварить до готовности около 20 минут.

2. Слить воду от сваренного картофеля, переложить в большую плоскую форму и отправить в холодильник до полного остывания.

3. Сливочное масло нарезать кубиком и отправить в морозилку на 20 минут.

4. Российский сыр нарезать кубиком, а твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.

5. Половину остывшего картофеля перетереть через сито или толкушкой до пюреобразной консистенции, а вторую часть оставить кубиком.

6. Замороженное масло переложить в куттер.

7. Муку смешать с разрыхлителем и переложить к маслу в куттер, перебить до однородной консистенции.

Совет от шефа: «Тесто лучше замешивать тестомешалкой, так как от тепла рук масло начнёт таять».

8. Переложить в дежу замороженное масло с мукой, разбить 2 яйца, картофельное пюре, сливки, сахар, сыр кубиком, половину тёртого сыра и мелко нарубленные листики петрушки. Замешать тесто насадкой - крюком до однородности.

Совет от шефа: «Все ингредиенты должны быть холодные, чтобы не растаяло сливочное масло».

Совет от шефа: «Сливочное масло надо заморозить для того, чтобы тесто держало форму при выпекании».

9. Из теста скатать шарики и сформировать печенья.

10. Переложить печенья на противень, выстеленный пергаментной бумагой, посыпать печенья сверху оставшимся твёрдым сыром и небольшим количеством нарубленной петрушки.

11. Отправить противень в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!