ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ И ЯБЛОКОМ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «6 минут». Тёплый салат с печенью и шалфеем.

2 порции

Цены актуальны на ноябрь 2021 года

Ингредиенты

Печень говяжья 150 г (42 р.) (интернет магазин «Утконос», 1 кг = 280 р.)

Салатный микс (руккола, раддичо и фриссе) 40 г (117 р.) (интернет магазин «Утконос», 65 г = 190 р.)

Яблоко красное среднее 1 шт. (13 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 100 р.)

Шалфей 1 веточка (14 р.) (интернет магазин «Утконос», 50 г = 140 р.)

Сахар 3 щепотки (1 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)

Мука 50 г (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.)

Бальзамический уксус 20 мл (5 р.) («Пятёрочка», 250 мл = 68 р.)

Оливковое масло 15 мл (9 р.) («Пятёрочка», 500 мл = 290 р.)

Подсолнечное масло 25 мл (3 р.) («Пятёрочка», 1 л = 110 р.)

Соль

Перец

Итого: 2 порции тёплого салата с жареной печенью, яблоком и шалфеем = 206 р., 1 порция тёплого салата = 103 р.

Приготовление

1. Печень нарезать тонкими слайсами, обвалять в муке слайсы с двух сторон, положить целый листик шалфея на каждый кусочек и слегка спрессовать.

2. На разогретую сковороду налить 15 мл растительного масла и отправить слайсы печени шалфеем вниз. Обжарить печень с одной стороны около 4 минут на небольшом огне, посолить и поперчить в середине приготовления, а затем перевернуть на вторую сторону и обжаривать ещё 1 - 2 минуты и посолить щепоткой.

3. Яблоко нарезать дольками. Налить на сковороду ещё 10 мл растительного масла и отправить дольки яблок, посыпать 3 маленькими щепотками сахара, добавить 1 ч. ложку бальзамического уксуса и закарамелизировать со всех сторон.

4. Салатный микс полить бальзамическим уксусом (1 ст. ложка), оливковым маслом (15 мл) и аккуратно перемешать салат руками.

Сервировка

5. Салатный микс переложить на две порционные тарелки, сверху выложить печень и вокруг яблочные дольки.

Приятного аппетита!