САЛАТ С СЕЛЕДКОЙ, ЛУКОМ И ЯЙЦОМ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «6 минут». Салат с селёдкой и луком.

1 большая порция

Цены актуальны на декабрь 2021 год

Ингредиенты

Салатный микс (фриссе, шпинат, морковь и свёкла) 60 г (73 р.) («Глобус», 180 г = 220 р.)

Сельдь слабосолёная (филе на коже) 1 шт. (24 р.) («Глобус», 1 кг = 340 р.)

Красный лук ½ шт. (4 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 80 р.)

Яйцо 1 шт. (9 р.) («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.)

Уксус столовый 9% 1 ч. ложка (1 р.) («Пятёрочка», 1 л = 34 р.)

Бальзамический уксус 1,5 ч. ложки (2 р.) («Пятёрочка», 250 мл = 68 р.)

Мёд жидкий 1 ч. ложка (5 р.) («Пятёрочка», 250 г = 151 р.)

Горчица зернистая 1 ч. ложка с горкой (2 р.) («Пятёрочка», 270 г = 60 р.)

Дарницкий хлеб 1 ломтик (4 р.) («Пятёрочка», 320 г = 28 р.)

Подсолнечное масло 35 мл (4 р.) («Пятёрочка», 1 л = 104 р.)

Соль

Перец

Итого: 1 большая порция салата = 128 р.

Приготовление

1. В сотейник налить горячую воду, поставить на средний нагрев, влить в кипящую воду 1 ч. ложку уксуса и добавить щепотку соли.

Совет от шефа: «При варке яйца пашот – нужно добавить уксус (белок будет стабильнее и не растечётся), при этом вода не должна сильно кипеть, чтобы не переварить яйцо».

2. В отдельную миску разбить яйцо и аккуратно перелить в центр сотейника, варить около 4 минут.

3. Красный лук очистить, разрезать на дольки и разделить лук на лепестки. На разогретую сковороду налить 15 мл растительного масла и отправить лук, слегка обжарить, чтобы остался хрустящим.

4. Ломтик хлеба нарезать крупным кубиком и отправить к луку, обжарить до румяной корочки.

Заправка:

5. В отдельной миске смешать горчицу, мёд, бальзамический уксус и 20 мл растительного масла.

6. В салатник отправить салатный микс, добавить заправку и перемешать.

7. Филе сельди нарезать на средние кусочки по диагонали.

Сервировка

8. Переложить на большую порционную тарелку салатный микс в заправке, выложить на листья кусочки сельди, сухарики с луком и сверху яйцо пашот, поперчить по вкусу.