МЯТНЫЕ ПРЯНИКИ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Можем повторить». Мятные пряники.

600 г пряников

Цены актуальны на февраль 2022 года

Ингредиенты

Тесто:

Молоко 200 мл (20 р.) («Ашан», 930 мл = 92 р.)

Тростниковый сахар 180 г (34 р.) («Ашан», 900 г = 170 р.)

Мука 550 г (30 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.)

Мята 30 г (27 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)

Сгущёнка 2 ст. ложки (18 р.) («Ашан», 380 г = 114 р.)

Подсолнечное масло 40 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)

Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.)

Разрыхлитель 10 г (9 р.) («Ашан», 10 г = 9 р.)

Глазурь:

Яйцо 1 шт. (белок) (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.)

Сахарная пудра 80 г (21 р.) («Ашан», 250 г = 67 р.)

Лимон 1/5 шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 300 р.)

Итого: 600 г пряников = 189 р., 300 г пряников = 94 р.

Приготовление

1. Молоко перелить в сотейник и поставить на средний нагрев, довести молоко почти до кипения.

2. К тростниковому сахару влить горячее молоко, перемешать венчиком пока не растворится.

3. В молоко с сахаром всыпать муку (100 г) одновременно замешивая венчиком до однородности.

4. В куттер переложить мяту, добавить сгущёнку и перебить.

5. В тесто перелить мятную смесь, 40 г подсолнечного масла, добавить 1 яйцо и взбить венчиком.

6. Добавить в тесто разрыхлитель и перемешать. Муку (400 г) добавить частями в тесто постоянно перемешивая венчиком до однородной консистенции.

7. На стол насыпать муки (50 г), переложить тесто и замесить руками.

Совет от шефа: «Тесто не должно быть сухим - снаружи обсыпанное мукой, чтобы руки не прилипали, а внутри тесто липкое».

8. Сформировать из теста толстый блинчик и вырезать пряники с помощью стакана.

9. На противень, выстеленный пергаментной бумагой переложить пряники и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 - 15 минут в зависимости от мощности духового шкафа, желательно с конвенцией.

Глазурь:

10. Разбить 1 яйцо и отделить белок от желтка, взбить венчиком белок до пышной пены. Во взбитый белок добавить сахарную пудру и перемешать до однородности, добавить пару капель лимонного сока.

11. Готовым пряникам дать немного остыть и покрыть глазурью.

Приятного аппетита!