ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «5 ингредиентов». Вареники с кислой капустой.

4 порции

Цены актуальны на март 2022 года

Ингредиенты

Мука 630 г (33 р.) («Ашан», 1 кг = 53 р.)

Сметана 3 ст. ложки (20 р.) («Ашан», 315 г = 84 р.)

Вода 200 мл

Соль

Начинка:

Капуста квашенная 500 г (110 р.) («Ашан», 500 г = 110 р.)

Лук репчатый 1 шт. большая (4 р.) («Ашан», 1 кг = 29 р.)

Ветчина 100 г (59 р.) («Ашан», 500 г = 293 р.)

Подсолнечное масло 25 мл

Итого: 4 порции вареников (60 шт.) = 226 р., 1 порция вареников с капустой = 56 р.

Приготовление

1. В миску пересыпать муку (600 г), влить 200 мл воды, добавить 3 ст. ложки сметаны и замешать тесто руками. Затем замесить на столе до однородности. Накрыть пищевой плёнкой и отставить в сторону настаиваться.

2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле на сковороде.

3. Ветчину нарезать тонкими кусочками и отправить к луку, обжарить вместе.

4. Квашенную капусту порезать ножницами (ножом), чтобы соломка стала короче. Отправить капусту к луку с ветчиной и слегка всё обжарить вместе 5 - 7 минут. Переложить в отдельную тарелку, чтобы остыла начинка.

5. На стол насыпать муку (30 г) и раскатать тесто с помощью скалки в тонкий пласт и вырезать с помощью стакана кружочки.

6. В центр каждого вареника положить небольшое количество начинки, сложить пополам и скрепить края.

7. Отправить вареники в кипящую подсолённую воду и варить в течение 7 минут. Вытащить вареники с помощью шумовки и полить небольшим количеством растительного масла (10 мл), перемешать.

Сервировка

8. Переложить вареники в порционные тарелки и подавать со сметаной.