ВИНЕГРЕТ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Для меня винегрет с квашенной капустой всегда был есть и будет) Обожаю квашеную капусту саму по себе и люблю ее в этом салате. С Килькой не пробовала... всегда считала, что это овощной салат, ну тут на вкус и цвет :)

Идея с замороженным зелёным горошком интересная. Винегрет с килькой вкусный, делал такой по рецепту одного шеф повара. Так же есть винегрет с говядиной и килькой вместе. Насчёт того что свекла поливается маслом не удивили. Многие так делают. Рецепт неплох, но это не совсем винегрет. Правильный винегрет должен быть с огурцами и квашеной капустой вместе. Так намного вкуснее. А, если что то одно, то многое теряется по вкусу. И, ещё в винегрете важны правильные пропорции овощей, и заправка. здесь пропорции не соблюдены. И, заправка не совсем верная. Одного масла не достаточно. Теперь более подробно. Когда мы говорим о винегрете, то нам представляется эдакая бессистемная смесь, мешанина, но на самом деле это не так. Это абсолютно системная блюдо, со своими принципами, и правильными пропорциями, это грамотно выстроенный салат. И, не каждый умеет его правильно готовить. Первый принцип 1 средняя картошка на одного едока. Если мелкая то две, если крупная, то половина. 1 средняя морковка на 3 средних картошки. Второй принцип правильного винегрета он должен быть пёстрым, все овощи должны сохранить свой цвет, и винегрет не должен быть окрашен в цвет свёклы. Поэтому в нарезанную на кубики свёклу перед добавлением в салат необходимо добавить немного подсолнечного масла. Важно и соотношение овощей. Свеклы должно быть по весу и объёму как картошки и морковки вместе. При чём картошки должно быть больше чем морковки. Кислой капусты и огурцов должно быть в 1. 5 раза больше чем, картошки с морковкой, или свеклы. Лук по вкусу, насчёт него пропорции не важны. Зелёный горошек половина от объёма свёклы. И заключительный принцип заправка должна быть кислой. Само название винегрет происходит от слова уксус. Поэтому добавляем в заправку уксус. Его смешиваем с растительным маслом, добавляем соль, чуть сахара для вкуса, горчицу. Всё взбиваем венчиком до однородности. Собираем салат в салатнице, проливаем заправкой, аккуратно перемешиваем, и подаём к столу.

Саша, смотреть на Ваши шедевры Одно удовольствие! Вам надо присвоить звание академика! Жаль что такого звания для шеф-поваров не существует 👎Мишлен конечно ДА, но на мой взгляд - Академик здорово звучит 😂

Саша, твои видео невероятно поднимают настроение всегда!! 🤟 Спасибо тебе за твой труд и позитив💗🥰

Простое вроде бы всем известное блюдо. Но изюминки от шеф-повара делают его запоминающимся, заманчивым и интересным. Спасибо за искусство творить

Советую добавить сладкий лук! С квашенной капустой тоже гуд!

Обожаю эту передачу и твой канал, Саша, такие простые рецепты 🙂🍅🥑🥣🥗Ты теперь мой любимый шеф💛🌼💛🌼💛🌼💛🌼💛🌼

Запеченые овощи в любимых салатиках - это очень, очень вкусно:))

Добавьте туда квашеную капусту и немного яблока и вы узнаете совершенно другой вкус винегрета.

Саша, спасибо, что вы, ваш канал и ваши рецепты есть. Вы помогаете жить

Саша, я с такой подачей чуть слюной не захлебнулась!!!! Вы супер!!! Овощи в духовке, пошла за килькой!

Отличная подача материала! Харизма, интерес. Сразу после передачи захотелось сделать такой же винегрет 😄

А мы в ГРузии чаще всего вместо горошка используем красную фасоль и очень вкусно получается

Супер! Больше бы таких рецептов! Благодарю!

Да, можно и чуть- чуть квашеной капустки. Дело вкуса. Прекрасный винегетик. Мы любим его и часто готовим. Узнав, от шеф- повара тонкости, будем и мы использовать их. Ура! Большое спасибо за новые полезности. 😀

Колоссально! 👍Как килечка гармонично подходит к винегрету! 🥙 Взрыв вкусовых ощущений! 😋

Саша, винегрет очень вкусный и красивый! Консервированным горшком больше не пользуемся, спасибо за советы.

Саша, вас даже просто слушать-такой позитив! Ну свой парень! А винегрет сразу захотедось сделать. Спасибо вам, и пусть у вас все будет хорошо

А я обожаю равномерно окрашенный красный венигрет, хотя редко получается такой. Кильку намного легче и быстрее чистить руками. Но это мои пунктик, а ролик классный. 👍👍👍

Пол жизни даром пропали😂😂😂 открыли глаза на идеальный винегрет! Лайк, подписка, сердечки❤❤❤❤❤😊