ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ ЗАВАРНОЙ ТОРТ «КАРПАТКА» — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Не слипнется». Заварной торт.

8 кусков торта

Цены актуальны на апрель 2022 года

Ингредиенты

Тесто:

Яйца 4 шт. (40 р.) («Ашан», 10 шт. = 103 р.)

Мука 100 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)

Сливочное масло 80 г (62 р.) («Ашан», 180 г = 140 р.)

Молоко 100 мл (9 р.) («Ашан», 1 л = 93 р.)

Вода 100 мл

Соль

Крем:

Молоко 600 мл (56 р.) («Ашан», 1 л = 93 р.)

Яйца 2 шт. (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 103 р.)

Сахар 160 г (8 р.) («Ашан», 1 кг = 53 р.)

Ванильный сахар 6 г (4 р.) («Ашан», 12 г = 9 р.)

Крахмал кукурузный 60 г (14 р.) («Ашан», 400 г = 94 р.)

Сливочное масло 200 г (155 р.) («Ашан», 180 г = 140 р.)

Украшение:

Какао - порошок 20 г (25 р.) («Ашан», 100 г = 127 р.)

Сахарная пудра 30 г (7 р.) («Ашан», 250 г = 59 р.)

Вам понадобится две формы для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см и пергаментная бумага

Итого: 8 кусков = 406 р., 1 кусочек заварного торта = 51 р.

Приготовление

Тесто:

1. В сотейник отправить сливочное масло (80 г), щепотку соли, влить 100 мл воды, 100 мл молока и поставить на медленный нагрев.

2. Когда масло растопится, всыпать муку одновременно замешивая венчиком. Постоянно вымешивать, пока тесто не начнет прилипать к сотейнику.

3. Переложить тесто в миску, добавить 1 яйцо и перемешать до однородности. Затем по очереди добавить ещё 3 яйца и постоянно перемешивать.

4. Застелить дно форм пергаментной бумагой и пристегнуть борта, разделить тесто на 2 части и переложить в формы.

5. Отправить в заранее разогретую духовку на 200 градусов без конвенции на 30 минут. Готовым коржам дать полностью остыть.

Крем:

6. В сотейнике нагреть молоко (600 мл).

7. В миску отправить 2 яйца, сахар, ванильный сахар и перемешать венчиком до однородности, а затем всыпать крахмал и перемешать. Влить ½ горячего молока (300 мл) в миску к яйцам и перемешать до однородной консистенции венчиком.

8. Полученную смесь перелить в сотейник ко второй половине молока, одновременно перемешивая венчиком. Поставить сотейник на медленный огонь и перемешивая венчиком довести до густой консистенции. Перелить полученную массу в миску, накрыть пищевой плёнкой и полностью остудить в холодильнике.

9. Размягчённое масло (200 г) отправить в миску и взбить миксером с венчиками до белого цвета и увеличения в объёме.

10. Соединить масло с заварным кремом и хорошенько взбить миксером с венчиками.

11. На нижний корж в форме выложить крем, сверху накрыть вторым коржом и слегка спрессовать. Отправить форму с тортом в холодильник на 2 часа.

Сервировка

12. Торт посыпать какао и сахарной пудрой, разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!