ПАРОВЫЕ БУЛОЧКИ С КУРИЦЕЙ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Бутерброд». Паровая булочка с курицей.

8 булочек

Цены актуальны на июль 2022 год

Ингредиенты

Тесто:

Мука 250 г (13 р.) («Ашан», 2 кг = 108 р.)

Сахарная пудра 25 г (8 р.) («Ашан», 250 г = 77 р.)

Разрыхлитель 3 г (3 р.) («Ашан», 12 г = 12 р.)

Сухие дрожжи 3 г (3 р.) («Ашан», 12 г = 12 р.)

Соль 1 щепотка

Молоко 50 мл (5 р.) («Ашан», 950 мл = 95 р.)

Вода 75 мл

Растительное масло 1 ст. ложка (3 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)

Начинка:

Куриная грудка 200 г (83 р.) («Ашан», 1 кг = 415 р.)

Чеснок сушёный молотый 5 г (13 р.) («Ашан», 15 г = 38 р.)

Чили сушёный молотый 2 г (6 р.) («Ашан», 30 г = 86 р.)

Имбирь сушёный молотый 2 г (3 р.) («Ашан», 20 г = 33 р.)

Соевый соус 100 мл (18 р.) («Ашан», 1 л = 176 р.)

Крахмал кукурузный 10 г (2 р.) («Ашан», 200 г = 41 р.)

Мёд 2 ст. ложки (30 р.) («Ашан», 500 г = 376 р.)

Лимон ½ шт. (9 р.) («Ашан», 1 кг = 130 р.)

Огурец 1 шт. (13 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.)

Морковь по – корейски 100 г (24 р.) («Ашан», 500 г = 120 р.)

Кинза 3 веточки (9 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)

Растительное масло 40 мл (6 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)

Итого: 8 булочек = 251 р., 1 булочка = 31 р.

Приготовление

1. В большую миску пересыпать муку, разрыхлитель, дрожжи, сахарную пудру, щепотку соли и перемешать.

2. Влить к сухим ингредиентам тёплую воду с молоком, растительное масло (1 ст. ложка) и замешать руками до однородности. Вымесить тесто на столе, пока не перестанет прилипать к рукам. Тесто переложить в миску, накрыть пищевой плёнкой и поставить на кастрюлю с тёплой водой на 1 час.

3. Разделить тесто на маленькие кусочки (8 шт.) и раскатать один кусочек скалкой в небольшой кружочек средней толщины. Смазать лепёшку тонким слоем растительного масла и сложить вдвое смазанной стороной вовнутрь. Переложить лепёшку на пергаментный листочек такого же размера, смазанный растительным маслом. Таким образом, сделать ещё 7 лепёшек из оставшегося теста, накрывая их полотенцем, чтобы не заветрелись.

4. В пароварку с горячей водой отправить булочки на пергаментных листочках на 15 минут.

Совет от шефа: «Булочки выложить так, чтобы не закрывали всю поверхность пароварки и было достаточное количество пара для равномерного приготовления».

5. Заранее отваренную курицу порвать руками на мелкие кусочки.

6. На разогретую сковороду с растительным маслом (20 мл) отправить сушёный чили, сушёный имбирь, сушёный чеснок и 100 мл соевого соуса.

7. Как только смесь из специй закипит, добавить 2 ст. ложки мёда, сок ½ лимона, куриные кусочки, 30 - 50 мл воды (в зависимости от консистенции) и довести до кипения.

8. Развести крахмал в небольшом количестве воды и влить к курице, перемешать пока не начнёт густеть и снять с нагрева.

9. Огурец нарезать соломкой.

Сервировка

10. Готовые булочки вытащить из пароварки, в каждую положить куриную начинку, огуречную соломку, морковку по – корейски и листики кинзы.

Приятного аппетита!