РАКИ ПО-ЛУИЗИАНСКИ С КАРТОШКОЙ И КУКУРУЗОЙ — рецепт от Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «На даче». Раки по - луизиански.

14 порций

Цены актуальны на июль 2022 года

Ингредиенты

Раки 1,5 кг (1485 р.) («Ашан», 1 кг = 990 р.)

Колбаса «Краковская» 600 г (482 р.) («Ашан», 330 г = 265 р.)

Картошка молодая 1,5 кг (75 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)

Кукуруза 6 шт. (420 р.) («Ашан», 1 шт. = 70 р.)

Сливочное масло 70 г (61 р.) («Ашан», 180 г = 158 р.)

Лук репчатый 2 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 34 р.)

Чеснок молодой 2 головки (17 р.) («Ашан», 1 кг = 170 р.)

Специи:

Лавровый лист 7 шт. (3 р.) («Ашан», 10 г = 30 р.)

Семена горчицы 1,5 ст. ложка (25 р.) («Ашан», 30 г = 75 р.)

Зира 2 ст. ложки (27 р.) («Ашан», 20 г = 39 р.)

Кориандр целый 2 ст. ложки (12 р.) («Ашан», 20 г = 17 р.)

Перец чёрный горошком 1 ст. ложка (15 р.) («Ашан», 20 г = 43 р.)

Душистый перец горошком 1 ст. ложка (15 р.) («Ашан», 27 г = 59 р.)

Паприка сушёная молотая 2 ст. ложки (15 р.) («Ашан», 50 г = 55 р.)

Кайенский острый перец молотый 1 ст. ложка (13 р.) («Ашан», 25 г = 45 р.)

Чили перец мини 2 шт. (13 р.) («Ашан», 100 г = 130 р.)

Лимоны 2 шт. (38 р.) («Ашан», 1 кг = 130 р.)

Апельсины 2 шт. (28 р.) («Ашан», 1 кг = 70 р.)

Вода 9 л

Соль

Вам понадобится казан объёмом 12 л

Итого: 14 порций = 2751 р., 1 порция = 196 р.

Приготовление

1. Казан поставить на огонь, налить 9 л воды и довести до кипения.

2. Закинуть картошку (мытую в мундире) и купно нарезанный лук.

3. Две головки чеснока разрезать пополам и отправить в казан.

4. В бульон отправить: лавровые листики, зиру, семяна горчицы, кориандр, чёрный перец горошком, душистый перц горошком, 2 чили перца целиком и перемешать.

5. Лимоны и апельсины разрезать пополам, выжать сок и отправить все половинки в казан.

6. Бульон хорошенько посолить, добавить острый перец сушёный молотый и паприку.

7. Кукурузу очистить и разрезать на 3 части и отправить в казан – варить около 15 минут.

8. Краковскую колбасу нарезать на большие куски и отправить в казан.

9. Добавить кусок сливочного масла.

10. Раки отправить в казан и полностью утопить в бульоне, варить ещё 15 минут.

Сервировка

11. Переложить раки и все ингредиенты на большие подносы.

Приятного аппетита!