ЗЕФИР ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Можем повторить». Зефир из чёрной смородины.

500 г зефира

Цены актуальны на август 2022 года

Ингредиенты

Чёрная смородина свежая 300 г (60 р.) (Московские ярмарки, 1 л = 200 р.)

Сахар 510 г (42 р.) («Ашан», 900 г = 74 р.)

Вода 150 мл

Агар-агар 8 г (49 р.) («Ашан», 10 г = 61 р.)

Яйцо 1 шт. (белок) (11 р.) («Ашан», 10 шт. = 109 р.)

Кондитерский пакет с насадкой

Итого: 500 г зефира = 162 р., 100 г зефира = 32 р.

Приготовление

1. В сотейнике на небольшом огне растолочь смородину с 110 г сахара, проварить 5 минут и процедить через сито.

2. Остудить получившееся пюре в морозилке 10 минут.

3. Растворить агар-агар в воде, после засыпать 400 г сахара и варить на минимальном огне в течение 10 минут.

4. Отделить белок от желтка и взбить миксером до увеличения в объеме с остывшим смородиновым пюре.

5. Влить сахарный сироп тонкой стрункой в поднявшееся пюре и продолжать взбивать еще пару минут.

6. В кондитерский пакет с насадкой переложить зефирную массу.

7. Отсадить толстым слоем зефир на противень, выстеленный пергаментом. Оставить зефир застывать при комнатной температуре на 3 - 8 часов.

8. Застывший зефир посыпать сахарной пудрой, чтобы не прилипал.

Приятного аппетита!

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Написать комментарий

Отменить ответ