ЗАПЕЧЕННАЯ ГОВЯДИНА С СОУСОМ ЧИМИЧУРРИ — рецепт от Бельковича! | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Не слабО!» Запечённая говядина с соусом чимичурри.

30 порций

Цены актуальны на сентябрь 2022 года

Ингредиенты

Для мяса:

Говядина (тазобедренная часть) 6 кг (4092 р.) («Ашан» 1 кг = 682 р.)

Морковь 2 шт. (4 р.) («Глобус», 1 кг = 19 р.)

Лук 2 шт. (12 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)

Соус барбекю 150 г (65 р.) («Ашан», 230 г = 100 р.)

Чеснок 6 зубчиков (1 р.) («Ашан», 1 кг = 170 р.)

Семена горчицы 30 г (93 р.) («Ашан», 30 г = 93 р.)

Масло растительное 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 118 р.)

Перец

Соль

Для соуса:

Красный болгарский перец ½ шт. (19 р.) («Ашан», 1 кг = 250 р.)

Красный лук ½ шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)

Перец чили ½ шт. (8 р.) («Ашан», 100 г = 80 р.)

Зелёный лук 40 г (16 р.) («Ашан», 250 г = 100 р.)

Петрушка 20 г (14 р.) («Ашан», 50 г = 35 р.)

Кинза 20 г (18 р.) («Ашан», 50 г = 45 р.)

Лимон ½ шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.)

Чеснок 3 зубчика (2 р.) («Ашан», 1 кг = 170 р.)

Масло растительное 30 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 118 р.)

Масло оливковое 30 мл (16 р.) («Ашан», 500 мл = 274 р.)

Соевый соус 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)

Мёд 2 ч. ложки (4 р.) («Ашан», 150 г = 43 р.)

Для подачи:

Лаваш 8 шт. (259 р.) («Ашан», 3 шт. = 97 р.)

Итого: 30 порций = 4639 р., 1 порция = 155 р.

Приготовление

1. Мясо смазать растительным маслом и отправить в предварительно разогретую духовку до 220 градусов на 15 минут.

2. Крупно нарезать лук и морковь, обжечь до корочки на плите 3 минуты.

3. Говядину смазать соусом барбекю, посыпать семенами горчицы, посолить, поперчить и выложить на противень чеснок (6 зубчиков) и обожжённые овощи.

4. Налить пару стаканов воды в противень, сверху мяса положить пергамент и затянуть фольгой.

5. Отправить в предварительно разогретую духовку до 170 градусов на 5 часов (проверять мясо каждые 1,5 часа, доливать воду по необходимости).

6. В куттере перебить болгарский перец, чеснок (3 зубчика), красный лук, белую часть зелёного лука (20 г), перец чили, масло растительное (30 мл) и масло оливковое.

7. Соус переложить в миску, добавить мелко нарезанную петрушку, кинзу и зелёный лук (20 г), лимонный сок, соевый соус и мёд.

Сервировка:

8. Говядину выложить на кусочек лаваша, полить соусом и завернуть в ролл.

Приятного аппетита!