ЧОКОПАЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ — шефский рецепт от Бельковича! | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Можем повторить!» Чокопай.

8 чокопаев

Цены актуальны на октябрь 2022 года

Ингредиенты

Бисквит:

Мука 180 г (12 р.) («Ашан», 2 кг = 132 р.)

Молоко 130 мл (11 р.) («Ашан», 930 мл = 77 р.)

Сахар 70 г (5 р.) («Ашан», 1 кг = 66 р.)

Яйцо куриное 1 шт. (8 р.) («Ашан», 10 шт. = 80 р.)

Масло сливочное 60 г (53 р.) («Перекрёсток», 180 г = 160 р.)

Разрыхлитель 5 г (4 р.) («Ашан», 10 г = 8 р.)

Ванильный сахар 5 г (3 р.) («Ашан», 10 г = 6 р.)

Начинка:

Сахар 110 г (7 р.) («Ашан», 1 кг = 66 р.)

Желатин 10 г (27 р.) («Ашан», 30 г = 80 р.)

Вода 60 мл

Пропитка:

Сахар 60 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 66 р.)

Лимон ½ шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.)

Ванильный сахар 5 г (3 р.) («Ашан», 10 г = 6 р.)

Коньяк 1 ч. ложка (7 р.) («Ашан», 500 мл = 700 р.)

Вода 40 мл

Глазурь:

Шоколад тёмный 200 г (183 р.) («Ашан», 85 г = 78 р.)

Для приготовления вам понадобится кондитерский мешок и миксер

Итого: 8 чокопаев = 334 р., 1 чокопай = 42 р.

Приготовление

1. Сделать тесто для бисквита: миксером взбить яйцо с сахаром (70 г). Когда масса увеличилась в объёме, добавить туда сливочное масло комнатной температуры, молоко и взбить всё вместе.

2. Отдельно смешать муку, ванильный сахар (5 г) и разрыхлитель. Затем сухие ингредиенты всыпать к «мокрой» части теста и тщательно замешать.

3. Тесто переложить в кондитерский мешок, после чего на противень, застеленный пергаментом, отсадить 16 печений.

4. Отправить печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

5. Начинка: замочить желатин в воде (30 мл), затем поставить его на огонь для полного растворения.

6. Приготовить сироп: сотейник с водой (30 мл) и сахаром (110 г) поставить на плиту. Довести сироп до готовности — он должен литься тонкой нитью.

7. Растаявший желатин отправить в миску кухонной машины, затем влить туда сироп. Взбить до загустения и увеличения в объёме.

8. Сделать пропитку: смешать в сотейнике сахар (60 г), воду (40 мл), сок лимона, ванильный сахар (5 г) и коньяк. Довести до кипения и смазать пропиткой готовое печенье.

9. Начинку переложить в кондитерский мешок и отсадить на одну половинку чокопая (8 шт.), сверху накрыть второй. Отправить их в холодильник на 30 минут.

10. Растопить шоколад на водяной бане.

11. Застывшее печенье облить шоколадной глазурью.

12. Отправить чокопай в холодильник на 10 минут.