БАБКА С ВАРЕНЬЕМ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ — шефский рецепт от Бельковича! | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Не слипнется!»

Бабка с вареньем из чёрной смородины.

12 кусков

Цены актуальны на октябрь 2022 года

Ингредиенты

Мука 360 г (24 р.) («Ашан», 2 кг = 132 р.)

Яйца куриные 2 шт. (16 р.) («Ашан», 10 шт. = 80 р.)

Молоко 100 мл (9 р.) («Ашан», 950 мл = 90 р.)

Масло сливочное 110 г (98 р.) («Перекрёсток», 180 г = 160 р.)

Варенье / джем из чёрной смородины 100 г (46 р.) («Ашан», 325 г = 150 р)

Сахар 50 г (3 р.) («Ашан», 1 кг = 66 р.)

Дрожжи 7 г (5 р.) («Ашан», 12 г = 8 р.)

Соль щепотка

Подача:

Сахарная пудра 5 г (1 р.) («Глобус», 250 г = 74 р.)

Вам понадобится форма для выпекания 30 на 11 на 7 см

Итого: 12 кусков = 202 р., 1 кусочек = 17 р.

Приготовление

1. В сотейнике подогреть молоко. Важно не перегреть его. Добавить сахар, чтобы он растворился.

2. Сотейник убрать с огня и растопить в молоке сливочное масло (100 г).

3. Разбить в сотейник куриные яйца и перемешать.

4. В отдельной миске смешать муку (330 г), дрожжи и соль.

5. Жидкую часть теста влить к сухой и замешать. Накрыть пищевой плёнкой и убрать на водяную баню на час.

6. Стол и тесто присыпать мукой (20 г). Раскатать тесто в прямоугольный пласт.

7. Тонким слоем смазать пласт вареньем и закатать в рулет.

8. Форму для выпекания смазать сливочным маслом (10 г) и посыпать мукой (10 г) так, чтобы мука налипла на сливочном масло.

9. От одного края рулета отступить 3—4 см и разрезать до второго края. Заплести косичку, накидывая одну полоску на другую.

10. Переложить косичку в форму и убрать в тёплое место на 40 минут, чтобы тесто увеличилось в объёме.

11. Затем отправить бабку на 40 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Сервировка

12. Готовую бабку разрезать на порционные кусочки и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!