ШВЕДСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Интернационал»

Шведские фрикадельки c брусничным и сливочным соусом.

3 порции

Цены актуальны на ноябрь 2022 года

Ингредиенты

Фрикадельки:

Говядина 150 г (94 р.) («Ашан», 1 кг = 626 р.)

Свинина 150 г (48 р.) («Ашан», 1 кг = 320 р.)

Лук репчатый ½ шт. (1 р.) («Глобус», 1 кг = 23 р.)

Хлеб пшеничный 60 г (7 р.) («Пятёрочка», 390 г = 45 р.)

Сливки 20 % 60 мл (22 р.) («Ашан», 200 мл = 72 р.)

Яйцо куриное ½ шт. (8 р.) («Ашан», 10 шт. = 78 р.)

Сухари панировочные 20 г (2 р.) («Ашан», 200 г = 25 р.)

Масло подсолнечное 20 мл (2 р.) («Перекрёсток», 1 л = 120 р.)

Перец белый молотый 1 ч. ложка (36 р.) («Глобус», 7 г = 50 р.)

Соль

Гарнир:

Картофель 800 г (19 р.) («Глобус», 1 кг = 24 р.)

Брусничный соус:

Брусника замороженная 150 г (100 р.) («Ашан», 300 г = 200 р.)

Сахар 2,5 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)

Крахмал 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 400 г = 101 р.)

Вода 50 мл

Белый основной соус:

Масло сливочное 30 г (27 р.) («Перекрёсток», 180 г = 160 р.)

Мука 1,5 ст. ложки (2 р.) («Ашан», 2 кг = 132 р)

Вода 200 мл

Соль

Итого: 3 порции = 373 р., 1 порция = 124 р.

Приготовление

1. Картошку почистить и отварить.

2. Мякиш хлеба залить сливками.

3. Говядину нарезать крупными кусочками и перебить в блендере. То же самое проделать со свининой.

4. Лук и хлеб со сливками также перебить в блендере. Получившуюся массу соединить с мясом.

5. Взбить куриное яйцо, половину влить в фарш. Добавить белый перец и посолить. Вымесить фарш до однородной консистенции.

6. Сформировать из фарша фрикадельки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на подсолнечном масле. При необходимости — подливать масло.

7. В сотейник влить подсолнечное масло, оставшееся после фрикаделек. Добавить сливочное и растопить его, после чего всыпать муку. Пассировать до появления золотистого цвета и орехового аромата.

8. Добавить в сотейник воду (200 мл) при постоянном помешивании венчиком. Посолить и довести до кипения.

9. Замороженную бруснику отправить сковородку. Добавить сахар и воду (50 мл). Довести до кипения. Часть ягод раздавить, часть — оставить целыми.

10. Крахмал развести в воде и влить в брусничный соус.

Сервировка

11. На тарелку выложить картошку и фрикадельки. Белым соусом полить фрикадельки, а брусничный выложить с краю.