ЧЕБУРЕКИ ИЗ КАПУСТЫ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Можно всё!»

Чебуреки из капусты.

4 чебурека

Цены актуальны на ноябрь 2022 года

Ингредиенты

Фарш из свинины и говядины 400 г (164 р.) («Перекрёсток», 1 кг = 409 р.)

Капуста белокочанная 4 листа (2 р.) («Ашан», 1 кг = 15 р.)

Лук репчатый ½ шт. (1 р.) («Глобус», 1 кг = 23 р.)

Куриные яйца 2 шт. (16 р.) («Ашан», 10 шт. = 78 р.)

Кукурузные хлопья несладкие 100 г (30 р.) («Глобус», 325 г = 98 р.)

Масло подсолнечное 150 мл (18 р.) («Перекрёсток», 1 л = 120 р.)

Мука 50 г (3 р.) («Ашан», 2 кг = 132 р.)

Вода 100 мл

Соль

Перец

Подача:

Сметана 20 % 25 г (10 р.) («Перекрёсток», 180 г = 70 р.)

Петрушка 5 г (3 р.) («Глобус», 100 г = 60 р.)

Итого: 4 чебурека = 247 р., 1 чебурек = 62 р.

Приготовление

1. У капусты вырезать кочерыжку. Кочан отправить в кипящую воду на 10 минут.

2. Кукурузные хлопья перемолоть в куттере.

3. Лук перебить в куттере до консистенции пюре, затем замешать его с фаршем. Посолить и поперчить.

4. В отдельной миске взбить куриные яйца с водой.

5. С размякшей капусты аккуратно снять листья и отдельно отправить их в кипяток ещё на 5 минут. Затем у каждого листа отбить молоточком жёсткую белую часть.

6. Фарш выложить на одну половину капустного листа тонким слоем. Другой половиной накрыть сверху, чтобы «закрыть» чебурек. Сформировать из каждого листа по чебуреку.

7. Чебуреки сначала обвалять в муке. Затем опустить во взбитые яйца, после — обвалять в перемолотых хлопьях.

8. Обжарить чебуреки на подсолнечном масле по минуте с каждой стороны. Сначала жарить стороной, где шов, чтобы он запечатался.

9. Выложить готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Сервировка

10. Чебурек положить на тарелку. Рядом выложить сметану. Украсить листьями петрушки.

Приятного аппетита!