РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС — рецепт от Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Не слипнется!»

Рождественский кекс с сухофруктами и рождественский чай.

12 кусков

Цены актуальны на декабрь 2022 года

Ингредиенты

Кекс:

Яйца куриные 4 шт. (35 р.) («Ашан», 10 шт. = 87 р.)

Сахар 300 г (17 р.) («Ашан», 1 кг = 57 р.)

Масло сливочное 210 г (168 р.) («Пятёрочка», 175 г = 140 р.)

Мука 250 г (16 р.) («Ашан», 2 кг = 132 р.)

Разрыхлитель 10 г (5 р.) (Ашан», 12 г = 6 р.)

Ванильный сахар 8 г (4 р.) (Ашан», 10 г = 5 р.)

Изюм светлый 50 г (28 р.) («Ашан», 200 г = 111 р.)

Изюм чёрный 50 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 175 р.)

Курага 50 г (42 р.) («Ашан», 450 г = 375 р.)

Клюква сушёная 50 г (45 р.) («Ашан», 1 кг = 900 р.)

Коньяк 60 мл (60 р.) («Ашан», 500 мл = 500 р.)

Мёд 2 ст. ложки г (14 р.) («Ашан», 150 г = 43 р.)

Лимон (цедра) 1 шт. (14 р.) («Ашан», 1 кг = 93 р.)

Декор:

Лимон (сок) 2 ст. ложки

Сахарная пудра 100 г (15 р.) («Ашан», 250 г = 37 р.)

Кумкват 25 г (21 р.) («Перекрёсток», 200 г = 170 р.)

Розмарин свежий 15 г (48 р.) («Глобус», 50 г = 160 р.)

Чай:

Чай чёрный листовой 5 г (5 р.) («Ашан», 100 г = 109 р.)

Палочка корицы 1 шт. (17 р.) («Глобус», 5 шт. = 85 р.)

Анис звёздчатый (бадьян) 3 звёздочки (8 р.) («Ашан», 1 кг = 2584 р.)

Мандарин 1 шт. (5 р.) («Ашан», 1 кг = 72 р.)

Масло сливочное 5 г (4 р.) («Пятёрочка», 175 г = 140 р.)

Коньяк 5 мл (5 р.) («Ашан», 500 мл = 500 р.)

Вода 1,5 л

Вам понадобится форма для выпекания диаметром 22 см с отверстием по центру

Итого: 12 порций с чаем = 585 р., 1 порция с чаем = 49 р.

Приготовление

1. Нарезать курагу на небольшие куски. Отправить её к светлому и чёрному изюму и клюкве. Добавить коньяк (60 мл), перемешать и дать настояться.

2. Сливочное масло (200 г), сахар и мёд замешать миксером. Постепенно разбить туда куриные яйца и взбить.

3. Муку (240 г) смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром. Затем сухую часть теста отправить к жидкой и замешать.

4. В тесто натереть цедру лимона, добавить курагу, изюм и клюкву.

5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом (10 г) и обсыпать мукой (10 г) или панировочными сухарями.

6. Залить тесто в форму и отправить на 1 час в предварительно разогретую до 170 градусов духовку.

7. Выжать сок из лимона. Добавить к нему сахарную пудру и перемешать. Этой глазурью покрыть готовый кекс. Сверху выложить нарезанный кумкват и веточки розмарина.

8. В заварочный чайник положить чёрный чай, крупно нарезанный мандарин, звёздчатый анис (бадьян) и палочку корицы. Залить чуть остывшим кипятком (90 °C). Добавить сливочное масло (5 г) и коньяк (5 мл). Дать настояться около 5 минут.

Сервировка

9. Готовый кекс разрезать на порционные куски. Чай разлить по чашкам.

Приятного аппетита!