НОРВЕЖСКИЙ ТОРТ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Не слипнется!»

Норвежский торт.

8 кусков

Цены актуальны на февраль 2023 года

Ингредиенты

Миндаль лепестки 20 г (82 р.) («Глобус», 80 г = 330 р.)

Крем:

Молоко 500 мл (38 р.) («Ашан», 970 мл = 74 р.)

Сливки 35 % 450 мл (270 р.) («Ашан», 500 мл = 300 р.)

Сахар 100 г (5 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)

Кукурузный крахмал 50 г (13 р.) («Ашан», 150 г = 39 р.)

Яйца куриные 2 шт. (15 р.) («Ашан», 10 шт. = 76 р.)

Ванильный сахар 8 г (4 р.) («Ашан», 10 г = 5 р.)

Корж:

Мука 150 г (10 р.) («Ашан», 2 кг = 132 р.)

Масло сливочное 100 г (89 р.) («Перекрёсток», 180 г = 160 р.)

Сахар 100 г (5 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)

Молоко 75 мл (6 р.) («Ашан», 970 мл = 74 р.)

Яйца куриные (желтки) 4 шт. (30 р.) («Ашан», 10 шт. = 76 р.)

Разрыхлитель 5 г (2 р.) («Ашан», 12 г = 6 р.)

Меренга:

Сахар 200 г (11 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)

Кукурузный крахмал 20 г (5 р.) («Ашан», 150 г = 39 р.)

Яйца куриные (белки) 4 шт.

Соль щепотка

Итого: 8 кусков = 585 р., 1 кусок = 73 р.

Приготовление

1. Крем: куриные яйца (2 шт.) взбить венчиком с сахаром (100 г) и ванильным сахаром. Добавить крахмал (50 г) и перемешать. Частями влить горячее молоко (500 мл), постоянно помешивая. Перелить крем в сотейник и поставить на нагрев, также всё время помешивая. Как только крем загустеет, выключить нагрев.

2. Крем перелить в миску. Накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась крема. Убрать в холодильник на 2 часа.

3. Тесто для коржа: сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром (100 г). Разбить куриные яйца (4 шт.), желтки отделить от белков и отправить к маслу, взбить.

4. Разрыхлитель смешать с мукой. Сухую часть теста замешать с жидкой. Добавить молоко (75 мл) и взбить.

5. Меренга: оставшиеся белки взбить с солью и сахаром (200 г) до плотных пиков. Затем добавить крахмал (20 г) и замешать.

6. Тесто распределить по пергаменту тонким слоем в форме прямоугольника. Переложить пергамент на противень. На тесто выложить меренгу, посыпать лепестками миндаля.

7. Отправить на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Затем запекать ещё 20 минут при 150 градусах. Важно не открывать духовку.

8. Готовому коржу дать остыть.

9. Застывший крем взбить. Сливки также взбить, соединить с кремом и замешать до однородной консистенции.

10. Остывший корж разрезать пополам. На одну часть выложить крем. Накрыть торт второй частью коржа. Убрать в холодильник на 3 часа.

Сервировка

11. Готовый торт разрезать на порционные куски.

Приятного аппетита!