КАК КВАСИТЬ КАПУСТУ. МОЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Наши традиции»

Квашеная капуста.

30 порций

Цены актуальны на февраль 2023 года

Ингредиенты

Капуста белокочанная 3 кг (51 р.) («Ашан», 1 кг = 17 р.)

Морковь 2 шт. (9 р.) («Глобус», 1 кг = 27 р.)

Соль 4 ст. ложки (1 р.) («Ашан», 1 кг = 10 р.)

Тмин ½ ч. ложки (1 р.) («Ашан», 20 г = 25 р.)

Итого: 30 порций = 62 р., 1 порция = 2 р.

Приготовление

1. Капусту нарубить соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке. Добавить соль и тщательно перемешать руками так, чтобы выделился сок.

Совет от шефа: «Чтобы капуста быстрее забродила и характерная кислинка стала более выраженной, нужно добавлять меньше соли».

2. Добавить тмин и перемешать.

3. Капусту с морковью плотно уложить в 3-литровую банку.

4. Банку поставить в миску, чтобы в неё стекал сок. Оставить на 3—4 дня при комнатной температуре.

5. На второй день «проткнуть» капусту: опустить в банку длинную палку или нож, чтобы вышел газ.

6. На третий-четвёртый день убрать банку в холодильник. На следующий день капуста будет готова.

Сервировка

7. Порцию готовой капусты положить в тарелку и полить рассолом из банки.

Приятного аппетита!

Вас может заинтересовать это видео:

Комментарии и Отзывы:

Написать комментарий

Отменить ответ