КУЛИЧ НА ПАСХУ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Чудо-блюдо»

Куличи «Краффины».

3 кулича

Цены актуальны на апрель 2023 года

Ингредиенты

Для опары:

Молоко 200 мл (15 р.) («Ашан», 930 мл = 69 р.)

Мука 30 г (1 р.) («Ашан», 1 кг = 28 р.)

Сахар 25 г (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)

Дрожжи прессованные 20 г (4 р.) («Ашан», 100 г = 18 р.)

Для теста:

Мука 450 г (13 р.) («Ашан», 1 кг = 28 р.)

Сахар 100 г (5 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)

Сливочное масло 80 г (52 р.) («Ашан», 200 г = 130 р.)

Подсолнечное масло 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 84 р.)

Яйцо 3 шт. (30 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)

Соль щепотка

Для начинки и декора:

Курага 140 г (178 р.) («Ашан», 100 г = 127 р.)

Изюм чёрный 80 г (14 р.) («Ашан», 100 г = 17 р.)

Сливочное масло 60 г (39 р.) («Ашан», 200 г = 130 р.)

Сахарная пудра 15 г (2 р.) («Ашан», 250 г = 37 р.)

Для приготовления вам понадобятся крафтовые формы для выпекания диаметром 11 см

Итого: 3 кулича = 356 р., 1 кулич = 119 р.

Приготовление

1. Сделать опару: в тёплое молоко отправить дрожжи, сахар (25 г), муку (30 г), всё перемешать и убрать в тёплое место на 25 минут.

2. Растопить сливочное масло (80 г).

3. В миске смешать одно яйцо, два яичных желтка, сахар (100 г), растопленное сливочное масло, соль и опару, затем добавить муку (450 г) и замешать до однородной консистенции.

4. Тесто смазать подсолнечным маслом (10 мл), накрыть плёнкой и оставить подниматься на 1 час.

5. Нарезать изюм и курагу.

6. Смазать стол подсолнечным маслом (10 мл), тесто разделить на две части и раскатать одну из них до прямоугольной формы.

7. Растопить сливочное масло (60 г) и смазать тесто (30 мл).

8. Распределить ½ часть сухофруктов по всей площади теста, сформировать рулет, затем разрезать вдоль и завернуть тесто в форме «улитки». Разделить оставшееся тесто на две части и таким же образом сформировать два маленьких кулича.

9. Переложить куличи в формы для выпекания и отправить подниматься в предварительно разогретую духовку до 50 градусов на 20 минут, затем прибавить температуру до 170 градусов и выпекать 40 минут.

Сервировка

10. Остывшие куличи присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!