УЗБЕКСКИЕ БУЛОЧКИ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Те100».

Узбекские булочки с мясом и картошкой.

6 булочек

Цены актуальны на апрель 2023 года

Ингредиенты

Тесто:

Вода 100 мл

Молоко 100 мл (8 р.) («Ашан», 930 л = 75 р.)

Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)

Подсолнечное масло 50 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)

Мука 470 г (21 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)

Соль 1 ч. ложка

Начинка:

Говядина лопатка 400 г (240 р.) (Ашан, 1 кг = 600 р.)

Лук репчатый 3 шт. (12 р.) (Ашан, 1 кг = 41 р.)

Картофель 3 шт. (10 р.) (Ашан, 1 кг = 35 р.)

Зира 1 ч. ложка 2 г (4 р.) (Ашан, 20 г = 36 р.)

Сушёный чеснок 1 ч. ложка (4 р.) (Ашан, 30 г = 57 р.)

Хмели – сунели 2 ч. ложки (6 р.) (Ашан, 30 г = 66 р.)

Паприка ½ ч. ложки (1 р.) (Ашан, 50 г = 55 р.)

Соль

Перец

Подача:

Сливочное масло 90 г (67 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)

Яйцо (желток) 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)

Кунжут чёрный 5 г (4 р.) (Ашан, 180 г = 152 р.)

Вам понадобится тонкая длинная скалка, но можно и обычную скалку

Итого: 6 узбекских булочек = 401 р., 1 булочка = 67 р.

Приготовление

Тесто:

1. Воду, молоко, яйцо, подсолнечное масло, 1 ч. ложку соли соединить и размешать руками. Всыпать муку и замесить тесто до эластичности, закручивая и вытягивая на столе.

2. Отправить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и дать постоять.

Начинка:

3. Мясо нарезать против волокон тонкими слайсами и нарубить мелким кубиком.

4. Лук и картофель очистить и нарезать мелким кубиком, отправить к мясу.

5. В начинку отправить зиру, сушёный чеснок, хмели – сунели, паприку, пару щепоток соли, молотый чёрный перец и хорошенько перемешать.

6. Муку (50 г на подпыл) на стол и переложить тесто. Разделить тесто на 6 равных кусочков.

7. Один кусок теста скатать в шарик, размять в лепёшку и с помощью скалки раскатать в очень тонкий блин.

8. В сотейнике растопить сливочное масло и смазать тонким слоем раскатанный блинчик, выложить тонким равномерным слоем начинку.

9. С одного края подкрутить с помощью тонкой скалки (можно просто руками) край внутрь и затем скатать в плотный рулет на скалку. В конце края рулета на скалке подтянуть к центру «гармошкой» и стянуть рулет. Расправить «гармошку» в стороны и скрутить получившийся рулет в большой бублик, защипать края в центре.

10. Таким образом, сделать ещё 5 булочек.

11. Разбить одно яйцо, отделить желток от белка и взбить с помощью вилки желток. Переложить булочки на пергамент на противне, смазать сверху желтком и посыпать чёрным кунжутом.

12. Отправить булочки в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 – 45 минут.

13. Готовым узбекским булочкам дать немного остыть.

Приятного аппетита!