МЯТНО-ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Не слипнется!»

Мятно - шоколадные печенья.

1200 г мятно – шоколадного печенья

Цены актуальны на май 2023 года

Ингредиенты

Сливочное масло 120 г (90 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)

Сахар 200 г (11 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)

Яйцо 2 шт. (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)

Сметана 20% 200 г (57 р.) («Ашан», 300 г = 85 р.)

Мука пшеничная 630 г (28 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)

Мята 100 г (86 р.) («Ашан», 140 г = 120 р.)

Разрыхлитель 10 г (11 р.) («Ашан», 10 г = 11 р.)

Какао порошок 20 г (27 р.) («Ашан», 100 г = 135 р.)

Соль

Итого: 1200 г печений = 330 р., 100 г = 27 р.

Приготовление

1. Сливочное масло (размягчённое при комнатной температуре) смешать с сахаром с помощью венчика.

2. Разбить по очереди к маслу 2 яйца и перемешать.

3. Добавить сметану и перемешать венчиком до однородности.

4. В две миски положить по 300 г муки и в каждую добавить по 5 г разрыхлителя и по 1 щепотке соли. Затем в одну миску добавить какао и перемешать.

5. В куттер отправить листики мяты, добавить немного теста для связки и перебить до однородности. Перелить в миску только с мукой.

6. Жидкое тесто разделить на две части и в равных пропорциях перелить в шоколадную и мятную массы.

7. Мукой посыпать стол (на подпыл 10 г) и руками замешать шоколадное и мятное тесто по отдельности. Переложить в разные миски и дать настояться.

8. Каждый кусочек теста разделить на две части. Пергамент посыпать мукой (10 г) и переложить 1 часть шоколадного теста. Скалкой раскатать в тонкий небольшой блин, и также сделать с мятным кусочком. Переложить мятный блинчик на шоколадный и раскатать с помощью скалки в большой блин.

9. С помощью рифлёного ножа разрезать на диагональные полоски шириной 3 см и раздвинуть на небольшое расстояние друг от друга, иначе при выпекании они слипнуться. Затем разрезать каждую полоску на несколько частей (в виде ромба) и тоже отодвинуть друг от друга.

10. Таким образом, подготовить печенья из оставшихся кусочков теста и переложить на противень. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут. Готовым печеньям надо дать остыть.