СВИНЫЕ РЕБРА В МАРИНАДЕ ИЗ КЕТЧУПА — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «На даче».

Свиные рёбра с маринадом из кетчупа с жареной редиской.

6 порций

Цены актуальны на май 2023 года

Ингредиенты

Рёбра свиные 1 кг 200 г (360 р.) («Ашан», 500 г = 150 р.)

Редис 500 г (65 р.) («Ашан», 1 кг = 130 р.)

Апельсин 1 шт. (22 р.) («Ашан», 1 кг = 90 р.)

Кетчуп Чили со специями 150 г (50 р.) («Ашан», 300 г = 100 р.)

Мёд 1 ст. ложка (12 р.) («Ашан», 620 г = 370 р.)

Сливочное масло 50 г (37 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)

Соль

Перец

Итого: 6 порций = 546 р., 1 порция = 91 р.

Приготовление

1. На рёбрах поддеть ложкой (вилкой, ножом) плёнки и удалить их. Рёберные ленты разделить на 6 равных частей.

Совет от шефа: «Выбирайте жирные рёбра, блюдо получится сочнее и вкуснее».

2. Маринад: смешать кетчуп чили, мёд и свежевыжатый апельсиновый сок.

3. Каждую часть рёбер посолить с двух сторон и обмазать маринадом, оставить мариноваться на 5 минут.

4. На раскалённые угли поставить решётку и выложить маринованные рёбра (оставшийся маринад пригодится позже), обжарить с двух сторон до колера.

5. Завернуть рёбра в двухслойную фольгу и отправить на решётку, томить 15 минут на слабых углях, затем перевернуть свёрток с рёбрами на другую сторону и томить ещё 15 минут.

Совет от шефа: «Рёбра получатся идеально вкусные, сочные и мягкие, если их готовить в несколько этапов: обжарить до корочки, затем томить в фольге и ещё раз обжарить на углях».

6. Переложить томлённые рёбра из фольги обратно на решётку, смазать оставшимся маринадом, обдать рёбра жаром с каждой стороны по 1 минуте.

7. Редиску вместе с хвостиками разрезать пополам, переложить на решётку и слегка подпечь на углях. Переложить в миску, посолить и поперчить по вкусу и добавить кусочек сливочного масла.

Сервировка

8. Переложить на доску рёбра и подавать с обжаренной редиской.

Приятного аппетита!