АРМЯНСКАЯ ЛЕПЁШКА С МЯСОМ — ЛАМАДЖО — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «На даче».

Армянская лепёшка «Ламаджо».

9 лепёшек

Цены актуальны на июнь 2023 года

Ингредиенты

Для теста:

Мука 530 г (24 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)

Подсолнечное масло 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)

Вода 250 мл

Соль

Для мясной начинки:

Фарш говяжий 400 г (243 р.) («Ашан», 400 г = 243 р.)

Лук репчатый 100 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)

Томатная паста 1 ст. ложка (11 р.) («Ашан», 500 г = 186 р.)

Аджика 1 ч. ложка (4 р.) («Ашан», 190 г = 98 р.)

Петрушка 3 веточки (10 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.)

Вода 30 мл

Соль

Лимон (сок) 1 шт. (10 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.)

Вам понадобится пергаментная бумага и решётка для мангала

Итого: 9 лепёшек = 308 р., 1 лепёшка = 34 р.

Приготовление

1. В миске смешать воду, подсолнечное масло, щепотку соли и муку (500 г). Замесить руками эластичное тесто, накрыть плёнкой и дать постоять 30 минут.

2. К фаршу добавить мелко нарезанный лук и петрушку (2 веточки), посолить, добавить аджику и томатную пасту, 30 мл воды и перемешать до однородности.

Совет от шефа: «В фарш стоит добавить немного воды, чтобы стал более сочным».

3. На стол 30 г муки на подпыл, тесто разделить на 9 шариков и обвалять в муке. Раскатать тесто (1 шарик) в тонкий небольшой пласт, пергамент посыпать мукой и переложить на него лепёшку. Затем фарш размазать тонким слоем по поверхности лепёшки.

4. Переложить лепёшку с мясом на решётку и убрать пергамент, накрыть второй решёткой, закрепить и отправить на мангал. Лепёшку обжарить на слабом и равномерном огне с одной стороны минуту, перевернуть на другую сторону, а затем ещё раз немного времени подпечь снизу.

Совет от шефа: «Важно, чтобы тесто и слой фарша были тоненькие, чтобы всё равномерно пропеклось».

5. Таким образом, сделать ещё 8 лепёшек.

Сервировка

6. Готовые лепёшки посыпать нарезанной зеленью и взбрызнуть лимонным соком.