ИКРА БАКЛАЖАННАЯ по ГОСТу — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «По ГОСТу».

Икра баклажанная.

1700 г баклажанной икры

Цены актуальны на июнь 2023 года

Ингредиенты

Баклажаны 1500 г (300 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)

Лук репчатый 2 шт. (8 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)

Томатная паста 2 ч. ложки (6 р.) («Ашан», 500 г = 186 р.)

Чеснок молодой 1 головка (11 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)

Подсолнечное масло 50 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)

Уксус яблочный 2 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 500 мл = 60 р.)

Сахар ½ ч. ложки (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)

Соль

Перец

Подача:

Петрушка

Бородинский хлеб

Итого: 1700 г баклажанной икры = 334 р., 100 г баклажанной икры = 20 р.

Приготовление

1. Каждый баклажан много раз проткнуть острием ножа по всей поверхности, переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Совет от шефа: «Перед запеканием, баклажаны надо протыкать ножом по всей поверхности, чтобы они не лопнули».

2. Горячие баклажаны переложить в миску и накрыть крышкой, запарить баклажаны в течение 5 минут. С баклажанов снять шкурку и мелко нарубить.

3. Лук нарезать мелким кубиком. В кастрюлю налить подсолнечное масло и отправить обжариваться лук на медленном огне до прозрачного цвета.

4. К прозрачному луку добавить томатную пасту и продолжить обжаривать на медленном огне пару минут.

5. Отправить баклажаны к луку с томатной пастой и обжарить. Добавить измельчённые зубчики чеснока и обжаривать ещё 1 минуту, снять с нагрева.

6. Поперчить и посолить по вкусу, добавить уксус и сахар и хорошенько перемешать.

Сервировка

7. Подавать икру в горячем или холодном виде с бородинским хлебом и зеленью.

Приятного аппетита!