ГРУЗИНСКИЙ СУП ЧИХИРТМА — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Курочка».

Чихиртма.

10 порций

Цены актуальны на июль 2023 года

Ингредиенты

Курица целая 1,6 кг (309 р.) («Ашан», 1 кг = 193 р.)

Вода 3 л

Лук репчатый 3 шт. (12 р.) (Ашан, 1 кг = 41 р.)

Сливочное масло 30 г (22 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)

Мята сушёная 1 ч. ложка с горкой (16 р.) («Ашан», 10 г = 26 р.)

Мука 2 ст. ложки (2 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)

Яйца 4 шт. (40 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)

Винный красный уксус 20 мл (12 р.) («Ашан», 250 мл = 150 р.)

Соль

Подача:

Чеснок 1 головка (11 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)

Кинза 3 веточки (12 р.) («Ашан», 1 кг = 800 р.)

Лимон 1 шт. (10 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.) (по 2 дольки на порцию)

Итого: 10 порций = 446 р., 1 порция = 45 р.

Приготовление

1. Курицу отварить в кастрюле с большим количеством воды (3 л) около 1 часа. Вытащить готовую курицу из бульона и отставить в сторону.

2. Лук нарезать мелким кубиком.

3. На сковороду отправить жир из бульона и обжарить лук до прозрачного цвета. Добавить сушёную мяту, сливочное масло и продолжать обжаривать на медленном огне.

4. Добавить муку и пассеровать.

5. В отдельной миске взболтать венчиком яйца, добавить винный уксус и перемешать.

6. К яйцам налить несколько половников бульона и взболтать, затем влить яичную смесь в оставшийся бульон, и перемешать.

7. Отправить обжаренный лук с мукой в бульон и хорошенько перемешать, чтобы равномерно распределить.

8. Бульон посолить по вкусу, поставить на медленный нагрев и довести до начала кипения, снять с нагрева.

9. Курицу разделать на кусочки мяса и отправить в суп.

Сервировка

10. В глубокую тарелку перелить порцию супа, подавать с дольками лимона, с 2 зубчиками чеснока и посыпать кинзой.