АБРИКОСОВАЯ ГАЛЕТА — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Не слипнется!»

Абрикосовая галета с тимьяном.

8 кусков (1000 г)

Цены актуальны на июль 2023 года

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная 150 г (7 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)

Мука ржаная 150 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)

Сахар 40 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)

Сливочное масло 180 г (135 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)

Вода ледяная 4 ст. ложки

Соль щепотка

Начинка:

Абрикосы 500 г (85 р.) («Ашан», 1 кг = 170 р.)

Миндаль 30 г (40 р.) («Ашан», 200 г = 270 р.)

Мука пшеничная 40 г (2 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)

Сахар 20 г (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)

Тимьян 3 веточки (10 р.) («Лента», 30 г = 100 р.)

Вам понадобится пергаментная бумага

Итого: 8 кусков галеты (1000 г) = 291 р., 1 кусочек галеты = 36 р.

Приготовление

1. Смешать два вида муки 1 к 1 (по 150 г), щепотку соли и сахар (40 г). Холодное сливочное масло нарезать кубиками и отправить в муку, перемешать руками.

2. Влить холодную воду и перемешать до однородности теста, отправить тесто в холодильник на 30 минут.

3. На лист пергамента положить тесто и размять руками, накрыть вторым листом и раскатать в круглый пласт с помощью скалки.

4. Абрикосы разрезать пополам и убрать косточку.

5. В куттере перебить миндаль, добавить муку (40 г) и перемешать с миндальной крошкой.

Совет от шефа: «Орехово – мучная прослойка впитает лишнюю влагу».

6. Пересыпать миндаль с мукой на тесто оставляя края и выложить по кругу половинки абрикосов, начиная от краёв к центру разрезом вниз и чередуя разрезом вверх. Загнуть края теста к центру слегка покрывая крайние абрикосы.

7. Посыпать абрикосы листиками тимьяна и сахаром (20 г).

8. Галету переложить на противень, выстеленный пергаментом и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

9. Галету разрезать на кусочки.

Приятного аппетита!