ГРЕЧКА С ГРИБАМИ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Наши традиции».

Гречка с лесными грибами.

10 порций

Цены актуальны на август 2023 года

Ингредиенты

Гречка 600 г (107 р.) («Ашан», 800 г = 143 р.)

Грибы лесные (лисички и подосиновики) 500 г (583 р.) («Продуктовый рынок в Бронницах», 300 г = 350 р.)

Лук репчатый 1 шт. (4 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)

Карбонад 200 г (213 р.) («Ашан», 300 г = 319 р.)

Подсолнечное масло 60 мл (5 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)

Чеснок 3 зубчика (3 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)

Тимьян свежий 7 веточек (17 р.) («Ашан», 30 г = 100 р.)

Петрушка 3 веточки (10 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.)

Сливочное масло 80 г (60 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)

Вам понадобится форма для запекания размером 24 на 32 см

Итого: 10 порций = 1002 р., 1 порция = 100 р.

Приготовление

1. Лисички хорошенько помыть, крупные разрезать пополам. У подосиновиков очистить ножки и шляпки от червивых и грязных мест, хорошо промыть и нарезать крупными кусочками.

2. На разные сковороды налить по 20 мл подсолнечного масла, и обжарить по отдельности грибы до золотистости и пока не выйдет лишняя влага, но не до полной готовности. В конце обжаривания посолить. Обжаренные грибы переложить в форму для запекания.

Совет от шефа: «Лучше грибы обжаривать по очереди или сразу на двух сковородах, чтобы они не тушились, а именно обжарились».

3. Карбонад нарезать крупным кубиком, на сковороду налить 10 мл подсолнечного масла и слегка обжарить. Затем переложить в форму к грибам.

4. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с 10 мл подсолнечного масла, затем закинуть кусочек сливочного масла (30 г) и растопить.

5. Чеснок нарезать слайсами и отправить к луку, слегка обжарить и всыпать гречку. Обжарить всё вместе, чтобы гречка пропиталась маслом. Затем переложить в форму к грибам и равномерно распределить, посолить и поперчить, залить водой выше уровня на 1 – 1,5 см, положить веточки тимьяна.

6. Отправить форму с гречкой и грибами в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

7. К готовой горячей гречке добавить кусочек сливочного масла (50 г), а листики тимьяна снять с веточек и отправить обратно к гречке.

Сервировка

8. На сервировочную тарелку выложить порцию томлённой гречки с грибами и карбонадом и украсить листиками петрушки.

Приятного аппетита!