ТЕФТЕЛИ С ОВОЩАМИ В ОДНОЙ СКОВОРОДКЕ — рецепт шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рубрика «Фарш».

Тефтели с овощами в одной сковороде.

5 порций

Цены актуальны на август 2023 года

Ингредиенты

Говядина тазобедренная часть 300 г (237 р.) («Ашан», 1 кг = 790 р.)

Свинина шея 300 г (171 р.) («Ашан», 1 кг = 570 р.)

Хмели - сунели 1 ст. ложка (30 р.) («Ашан», 15 г = 35 р.)

Паприка 1 ч. ложка (3 р.) («Ашан», 50 г = 59 р.)

Лук репчатый 1 шт. (4 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)

Морковь 3 шт. (15 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)

Чеснок 3 зубчика (3 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)

Болгарский перец красный 100 г (20 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)

Болгарский перец жёлтый 100 г (20 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)

Томатная паста 2 ст. ложки (27 р.) («Ашан», 270 г = 144 р.)

Картофель крупный 700 г (24 р.) («Ашан», 1 кг = 34 р.)

Мука 10 г (1 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)

Помидор 1 шт. (15 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.)

Петрушка 3 веточки (10 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)

Подсолнечное масло 30 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)

Соль

Перец

Для подачи:

Каравай белый ½ шт. (30 р.) («Ашан», 1 шт. = 60 р.)

Итого: 5 порций = 583 р., 1 порция = 117 р.

Приготовление

1. Говядину и свинину нарезать на средние кусочки, пропустить через мясорубку. К фаршу добавить соль по вкусу, хмели – сунели, паприку и хорошенько замешать. Отбить фарш, чтобы стал плотнее. Сформировать из фарша тефтели среднего размера, постоянно смачивая руки водой.

2. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить тефтели в течение 3-4 минут. Переложить в отдельную тарелку.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами, влить на сковороду 10 мл подсолнечного масла и обжарить лук.

4. Морковь очистить и нарезать колечками, отправить к луку.

5. Чеснок нарезать слайсами и отправить к овощам.

6. Перцы нарезать кубиком и отправить к остальным овощам.

7. Когда овощи обжарились, добавить 2 ст. ложки томатной пасты и немного пассеровать с овощами.

8. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и переложить поверх обжаренных овощей. Затем сверху положить обжаренные тефтели.

9. Залить водой овощи с тефтелями (на половину уровня тефтелей). Отдельно смешать 100 мл воды с мукой и влить в сковороду.

Совет от шефа: «Мука сделает соус в тефтелях более густым».

10. Помидор нарезать крупными дольками и отправить к тефтелям, посолить по вкусу и добавить нарубленную петрушку (2 веточки), накрыть крышкой и готовить на максимальном огне.

11. Когда тефтели с овощами закипят, убавить огонь и томить ещё 30 минут.

Сервировка

12. Переложить порцию тефтелей с овощами в тарелку для подачи, украсить листиками петрушки и подавать с мягким хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!