КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С КУРИЦЕЙ — рецепт шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: ПроСто кухня

Рубрика «Ни рыба ни мясо».

Крем - суп из цветной капусты с куриными бёдрышками.

4 порции

Цены актуальны на август 2023 года

Ингредиенты

Для супа:

Цветная капуста 500 г (100 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)

Лук репчатый 2 шт. (8 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)

Чеснок 3 зубчика (3 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)

Сливочное масло 30 г (22 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)

Сливки жирные 33% 150 мл (92 р.) («Ашан», 500 мл = 306 р.)

Соль

Для курицы:

Куриные бёдра 500 г (230 р.) («Ашан», 1 кг = 460 р.)

Зира 1 ч. ложка (3 р.) («Ашан», 20 г = 30 р.)

Паприка 1 ч. ложка (3 р.) («Ашан», 50 г = 59 р.)

Сухой чили хлопья ¼ ч. ложки (2 р.) («Ашан», 35 г = 150 р.)

Оливковое масло 20 мл (16 р.) («Ашан», 1 л = 800 р.)

Соль

Кинза 2 веточки (6 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)

Итого: 4 порции = 485 р., 1 порция = 121 р.

Приготовление

1. В кастрюлю на минимальном нагреве отправить кусочек сливочного масла.

2. Лук очистить, мелко нарезать и отправить в кастрюлю, обжарить на медленном огне.

3. Чеснок нарезать слайсами и отправить к луку.

4. Капусту разделать на соцветия и нарезать средними кусочками, отправить в кастрюлю и немного обжарить. Затем залить горячей водой, чтобы покрыла и томить под крышкой пока не станет мягкой. В конце посолить по вкусу и влить сливки, довести до кипения снять с нагрева.

5. Перелить суп в стакан для блендера, оставить стакан жидкости (запасной) для контроля густоты. Отверстие на крышке стакана накрыть полотенцем и перебить суп до однородности, в конце влить «запасную» жидкость.

Совет от шефа: «Необходимо накрыть стакан блендера полотенцем, иначе от горячей жидкости давление выдавит весь суп».

6. К курице отправить перетёртые зёрна зиры, паприку, чили хлопья, посолить, влить 10 мл оливкового масла и перемешать. Оставить мариноваться.

7. На разогретой сковороде с оливковым маслом (10 мл) обжарить курицу с двух сторон до готовности.

Сервировка

8. Перелить порцию супа в глубокую тарелку, сверху выложить курочку полить маслом из сковороды и украсить листиками кинзы.

Приятного аппетита!