ДРУЗЬЯ ШЕФЫ — Альфия Митина // ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ - онлайн видео на Повар.ТВ

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТИК! СПАСИБО ВАМ!

Какой рецепт!!! Фантастика. Кушаем, все пропеклось. Цедра дает аромат❤ Спасибо Вам за ваш королевский рецепт!!!

Мне 66 лет, уже третий год готовлю куличи по этому рецепту. Жаль, что так поздно узнала его. Всё, что пекла раньше, ни в какое сравнение не идёт. Вкус просто божественный! Спасибо, Альфия, за вашу светлую голову и золотые руки!

Вообще в первый раз в жизни готовила куличи. По Вашему рецепту получилось просто идеально вкусно!

Пасха получилась просто 🔥 спасибо за рецепт❤

Добрый день))) прекрасный рецепт!!! Готовлю по этому рецепту уже третий год, но от себя добавляю еще 400 гр творога и чуть чуть коньячку))) получается бомбезно!!! огромное спасибо Альфие и, конечно, Шефу!

Рецепт Кулича!!!

Сливки 30-35%. 350 гр

Мука 600 гр

Дрожжи прессованные 25 гр

Сахар 140 гр

Желток 8 шт

Цукаты 60 гр

Изюм 140 гр

Масло сливочное 140 гр

Соль 5гр

Ваниль 0. 5 гр

Цедра лимона 1 штуки

Технология приготовления Кулича.

Изюм залить горячей водой, дать набухнуть, промыть от песка и жирного налета, перебрать от веточек, обсушить.

Сливки 100 грамм нагреть до 28-30градусов.

Из сливок, сахара 50 гр, муки 100 гр замесить опару. Накрыть миску с опарой пленкой, и поставить в теплое место на 30 минут. Опара должна увеличиться в 4-5 раз. Ещё лучше — духовка! Нагреть до 40-45 градусов (верх и низ, без конвекции! ) и выключить.

Желтки с сахаром и цедрой лимона взбить венчиком в миксере до пышной белой массы. Добавить готовую опару и аккуратно вручную перемешать. Затем всыпать частями муку и крюком начать замешивать тесто. Тесто должно отойти от стенок дежи и быть гладким и эластичным. Добавляем частями сливочное масло. И вымешиваем тесто до гладкости. Вынуть готовое тесто из дежи, растянуть на столе, распределить изюм и цукаты. Сложить тесто и вернуть его в дежу. Вымесить 1-2 минуты.

Сформировать упругий гладкий шар, положить в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1-1. 5 часа. Тесто должно увеличиться в 2. 5-3 раза.

Отдохнувшее тесто поделить по 400 грамм (вес куличей на формы в видео), сформировать упругие шарики и разложить по формам. Поставить в теплое место до увеличения в обьеме почти до края формы. Выпекать при температуре 180 градусов без конвекции, 25 - 30 минут (зависит от обьема куличей и вашей духовки).

Готовые куличи остудить и декорировать по своему вкусу.

Никогда не пишу комментарии, но на этот раз не смогла удержаться от восторга и благодарности за рецепт. Для выпечки использовала муку "Макфа", белок - 12%, , "Nordic" некогда было искать. Тесто получается настолько красивым, пластичным и блестящим ещё на этапе замеса - просто загляденье! Текстура готового теста действительно волокнистая, пористая. Вкус и аромат волшебные!!! Шикарная выпечка!!! Оставшиеся белки использовала для белковой глазури на куличи и ещё получился целый противень безешек.

Альфия, я очень рада знакомству с вами и буду с интересом ждать новых рецептов. Шеф Ивлев и его команда - большие молодцы и настоящие профессионалы!!! ❤

Очень хочется увидеть рецепт приготовления булочек синнабон и лепку домашних пельменей. Спасибо за рецепты.

Спасибо вам огромное! Супер кулич!!!!!!! ❤❤❤❤

Готовлю третий год, все в восторге на расхват не хватает самому!!! Спасибо шеф!!!

Шеф, посмотрел сегодня сей ролик. Заразил маму на готовку кулича по данному рецепту. В итоге 5 часов было потрачено в мусорное ведро, в том числе и продукты.

Много что уже готовили по Вашим рецептам, все супер, особенно борщ! Когда Вы рассказываете и показываете, то все понятно, что, сколько, в каком кол-ве и когда класть, сыпать и резать. В итоге результат получается на ура!

Альфия все делала профессионально, но для нас любителей не особо понятно особенно по граммовке ингредиентов. Плюс у меня например нет микроволновки и профессионального миксера. Короче хотелось бы в следующих роликах от друзей Шефа такой же максимальной информативности и простоты приготовления, которой Вы Константин придерживаетесь рассказывая нам о Ваших блюдах.

Спасибо

Рецепт Кулича.

Мука 600гр

Сливки 30-35% 350гр

Сахар 150гр

Желтки 8 шт

Масло сливочное 140 гр

Дрожжи прессованые 25 гр.

Цукаты 60 гр

Изюм 140 гр

Цедра лимона 1шт

Ваниль 0. 5 гр

Соль 5 гр

Посыпка/украшение по вкусу.

Сегодня испекла куличи по рецепту Альфии. Ничего воздушнее никогда не пекла и даже не пробовала! Куличи -- бомба! Спасибо огромное!

СУПЕР, СПАСИБО ОГРОМНОЕ🤩🤩🤩

Это шедевральные куличи, а самое главное приготовленные с душой 😋👍 Спасибо шеф!

Как хочется рецепт теста для пирожков от Альфии😃

Восхитительные куличи получились! Самые вкусные, что я когда-либо ела. Спасибо за рецепт!

Альфия, получился ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ кулич! Вы так аппетитно и подробно рассказывали, что пришлось на Масленицу начинать куличи печь:)

Кулич просто восхитительный. Спасибо теперь это мой любимый 😊