ТЕСТ ИКРЫ - онлайн видео на Повар.ТВ

Когда уже тест сгущёнки??? Ставим лукас, кто тоже ждёт. Шеф ты наш вождь в мире сгущёнки.

Спасибо за ролик. Я 14 лет проходила в море на плавбазе и не один год проработала на просветке. В свое время производилось много икры, но потом Магаданрыбпром развалили и рыбного флота у нас не стало. Темный цвет икры может говорить о её перезрелости, а также если свежая икра была сразу заморожена и потом дефростирована. Она меняет свой цвет. Большое колличество масла может говорить о перетузлучивании икры. Непорядочные производители промывают подпорченную (ранее соленую)икру (в домашних условиях можно промыть заваркой) и заливают новым тузлуком. А для скрытия легкого запаха заливают маслом. Эту вообще покупать не надо. А жидкая текстура может говорить о плохой стечке икры. Чем дольше и лучше стекла икра, тем она плотнее, вкуснее и не стекает из банки. Плотность икры также зависит от самой рыбы. Горбуша (как правило самая вкусная и нежная) и кета - более нежная, а вот у нерки сама плотность и оболочка более плотные. Ну и т. д. Цвет икры, как правило, соотютветствует цвету мяса рыбы и его плотности. Ещё раз спасибо за ролик. У нас икра бешено дорогая.

Смотрю ролик в конце 2022 года. При фразе "год был сложный" я аж в голос заржал🤣 какими мы были наивными

Спасибо

Вам,

Константин, при всей вашей хамовитости прослеживается уважение к людям, отдающим свои деньги за некачественный товар и услуги. С76 года работаю в общепит, но такого барака, как сейчас не было.

Люди утратили рабочую совесть и качественное отношение к труду. Ресторатор в большинстве случайные люди.

Вот вспоминаю свое беззаботное детство, когда случалось поболеть мама всегда приносила банку черной икры ( работала она в общепите)и впихивала в меня насильно, так как мне она не нравилась... вот бы те времена вернуть😂

В Сталинские времена в магазинах висел плакат с изображением моря, траулера и надписью: "Заставь себя полюбить чëрную икру. "

А когда мы жили в Питере на Синопской набережной, мама покупала в заштатном гастрономе к завтраку по 100 гр. развесной чëрной икры (подделок ещё не придумали), которую просто заворачивали в кусок пергаментной бумажки в виде конического пакетика. И сливочное масло, конечно, настоящее ещё было. "Детство, детство, ты куда ушло? "

Тот самый случай когда в холодильнике лежит икра, которую покупал на нг и которую Ивлев выкинул в мусорку))

Бабушка и дедушка жили в Хабаровске, хаствляли меня есть Ее ложками, без масла и хлеба, для здоровья. А потом лет 20 на красную икру смотреть не могла. Но вкус остался навсегда. И картинка тоже. То, что сейчас продают- в мусорку. Редко на настоящую икру нарвёшься. Спасибо за передачу, информацию и просто хорошее настроение!

Здравствуйте, уважаемый Константин!

Посмотрела это Ваше видео

вчера,

очень интересно, спасибо Вам огромное!

Есть люди, которые ошибочно думают, что лосось - это отдельный вид рыбы, а не собирательное название семейства рыб. (Один такой человек вчера со мной спорил, я нашла это Ваше видео и показала ему. )

Ещё я где-то читала, что лучше всего выбирать икру с маркировкой "ГОСТ", изготовленную на Камчатке и Сахалине, то есть там, где непосредственно происходит лов рыбы семейства лососевых, что при покупке икры нужно обращать внимание на дату производства. Рыба семейства лососевых идёт на нерест с середины мая по октябрь - декабрь в зависимости от вида рыбы, и если дата на упаковке икры не соответствует этому периоду, скорее всего она приготовлена из замороженных ястыков, а такая икра много теряет в своих свойствах.

Жестяные банки не должны быть вздутыми, выбитые цифры должны быть выпуклыми, если это продукт заводской. Что Вы об этом думаете, Константин?

Здоровья Вам, творческих успехов и побольше подписчиков!

☺️

Дядька разделывал рыбу, а в ней оказалась красная икра (тоже горьковатая слегка, зернышко отдельно от зернышка после засолкт). По размеру была такая же мелкая, как первый конкурсант.

А горьковатый вкус икры помню с детства. Когда зизвестно, что икра из бульона рыбного, то она сладковатая.

Спасибо вам большое, то что вы нам показали, я её очень люблю, удачи вам и хорошего настроения

Пошла в Магнит за лучшей икрой после этого теста Ивлева. Взяла из холодильника одобренную шефом. 699 рублей. Вспомнила размер своей зарплаты. Поставила назад и взяла ту, что и кошакам не рекомендована, за 299.

Константин, спасибо за ваши видео) Раз уж Новый Год не за горами, то можете ли вы сделать выпуск о том как бы вы приготовили традиционные блюда подаваемые на Новый Год на новый лад. Так сказать, старые блюда в ресторанной подаче в домашних условиях.

Мы как то взяли имитированную икру для подкормки рыбы, на рыбалку, сначало кормили обычной красной икрой, но когда она закончилась, насыпали в лунку имитированную, так она даже не утонула😂

Шеф, сделайте, пожалуйста, обзор на паштеты😋 очень люблю то дело, периодически беру, но не всегда в точку😒 спасибо заранее🎉 всех вам благ космических💫💫💫

Спасибо за крутой обзор, Шеф! Когда была ещё школьницей покупала себе с обедов - домой имитированную игру и была самой счастливой и довольной 😁 Меня больше всего прикалывало в этой икре, что надо каждую икринку поймать во рту и лопнуть 🙈🙈🙈🙈

Как же я смеялся в конце выпуска 😂😂😂😂😂😂. У меня есть один друг, он всегда себе брал водочку и имитированную икру с майонезом😂😂😂 я её как-то раз попробовал и чуть не сдох от этого вкуса и запаха. Там какая икра, такой и майонез )))) и сейчас я вас очень понимаю, от этого и ржачно😂😂😂😂😂😂😂😂

Самая лучшая икра

Кижучевая

Икринки как горох

Сам ловил сам солил

Вкуснятина 🤪👍👍👍

Страшно то, что в такой богатой стране на икру и рыбу (Магадан, Мурманск и тд) мы не можем себе позволить настоящую икру

Берём на что хватает денег, Костя

Респект карельской икре. В этом году я банок 20 пересмотрел на состав и не визуальное качество. Растительное масло было вообще везде. Но в итоге удалось купить достаточно вкусную икру (правда, за 1600 рублей / 200 гр).