Это САЛО просто ЧУДО!!! Технология и рецепт - онлайн видео на Повар.ТВ

Рецепт от: КолбоБосс

Это не домашняя колбаса, к которым Вы привыкли на моем канале, а шикарный рецепт сала. Попробуйте, Вам обязательно понравится!

Состав:

1. Сало (грудинка свиная) — 1кг

2. Соль поваренная — 150г на литр воды

3. Чеснок — 1 головка

4. Перец черный

5. Кориандр

6. Лавровый лист

Технология:

Сало (грудинку) порезать на куски. Вскипятить 1л воды и развести в ней 150г соли, варить 2 минуты, остудить до комнатной температуры. Плотно уложить сало в емкость и полностью залить охлажденным рассолом. Оставить солиться при комнатной температуре в течение 3 дней, обеспечивая доступ воздуха.

После слить старый рассол и сварить новый: на 1л воды — 150г соли, 1/2ч.л. перца черного, 1/2ч.л. перца душистого, 3-4 лавровых листа. Кипятить 5 минут и остудить до комнатной температуры. Залить сало новым рассолом и солить также при комнатной температуре в течение 2 дней.

После посола, сало выложить на решетку и просушивать при комнатной температуре 10-12 часов.

После просушки натереть тертым чесноком, молотым перцем и кориандром, сверху положить лавровый лист, замотать в пленку и убрать в холодильник на сутки, после можно заморозить, убрав лавровый лист. Сало готово.