Легендарный Бородинский хлеб на ржаной закваске! Домашний заварной ржаной хлеб на закваске! - онлайн видео на Повар.ТВ
Сегодня будем с вами печь хлеб, да не простой, а легендарный Бородинский, тот самый сладковатый с характерной кислинкой заварной хлеб на ржаной закваске! Для многих этот хлеб был и до сих пор остается самым любимым!
Тонкая хрустящая корочка, мягкий, более нежный, чем у незаварного хлеба мякиш. Вкус, свойственный Бородинскому ржаному заварному хлебу с ясно выраженной сладостью, легкой кислинкой, с бесподобным привкусом и ароматом кориандра.
Готовьте во благо и пусть в вашем доме всегда вкусно пахнет свежеиспеченным домашним хлебом! Желаю приятного аппетита!
✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
ЗАКВАСКА: НА НОЧЬ
• 70 г ржаной закваски
• 70 г воды
• 70 г ржаной ц/з или обдирной муки
ЗАВАРКА: НА НОЧЬ
• 80 г ржаной обдирной муки
• 25 г темного ферментированного солода
• 1,5 ч.л. молотого кориандра (6 г)
• 250 г кипятка
ОПАРА:
• Вся закваска
• Вся заварка
• 170 г ржаной обдирной муки
• 50 г воды
• 0,5 г дрожжей
ТЕСТО:
• Вся опара
• 20 г патоки или меда
• 80 г воды
• 30 г сахара
• 10 г соли
• 100 г ржаной обдирной муки
• 75 г пшеничной муки
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
• Семена кориандра
Размер формы Л10: 215×105×105 мм
Вас может заинтересовать это видео:
2:30
Ароматные грибы.
Предпросмотр
6:40
ГОТОВИМ ХЛЕБ ИЗ ТРЕХ ВИДОВ МУКИ- В ХЛЕБОПЕЧКЕ OBERHOF BROTER F4. ОБЗОР МОЕЙ ХЛЕБОПЕЧКИ.
Предпросмотр
6:23
КРУЧЕ ЧЕМ ШАРЛОТКА! Не пирог, А золото! НАУЧИЛ АРАБСКИЙ ПОВАР! ЭТО ЛУЧШИЙ ПИРОГ КОТОРЫЙ Я ПРОБОВАЛА!
Предпросмотр
3:22
Готовим омлет весенний в гриль омлетнице
Предпросмотр
4:02
Вкуснее жареной картошки! Так УЖИН я ещё не готовил! Всегда съедается до последней крупинки!
Предпросмотр
4:04
НОВЫЙ КИТАЙСКИЙ ТРЮК! ЭТО КРУЧЕ ЧЕМ БЕЛЯШИ И ЧЕБУРЕКИ! В МАГАЗИНЕ ТАКОГО НЕ КУПИШЬ! ЗАВТРАК за 10 минут
Предпросмотр
6:13
КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ -обалденная закуска на любой праздник и не только. Разлетается на 1 2 3!
Предпросмотр
