Шикарный Новогодний стол на 8 человек. - онлайн видео на Повар.ТВ

По времени работа в одну пару рук заняла 2 неполных дня. Накануне испекла торт, коржи для закусочного торта, приготовила сырные корзиночки, запекла овощи для салатов, приготовила картофель «Пай», замариновала мясо, а так же заранее можно сделать закуску из курицы с орехами. И для тех, кому интересно, расскажу о расходах на продукты. Такие продукты как сахар, соль, масло, специи я не включала в список покупок, это у меня есть в достаточном количестве. Так же я использовала домашний майонез и домашние маринованные огурцы. Покупки совершала в разных местах, что-то в супермаркете, что-то на рынке, что-то в специализированных магазинах, например, мясо, птицу, рыбу. Творожный сыр, если его потребуется немало, покупаю в магазине для кондитеров – так намного дешевле. Я не включала в список напитки. ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЙ список покупок с примерными ценами в моем регионе смотрите в первом закрепленном комментарии.

Итоговая цена 7739, то есть на каждого человека я потратила меньше 1000 рублей без учета напитков.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Торт

Тесто:

Яйца – 5 шт.

Соль – щепотка

Сахар – 150 гр.

Мука – 120 гр.

Какао – 30 гр.

Крем:

Яйца СО – 2 шт.

Сахар – 100 гр.

Ванильный сахар – 1/2 ч.л.

Крахмал (любой) – 20 гр.

Сметана 20% - 350 гр.

Масло - 100 гр.

Начинка:

Вишня без косточек – 300 гр.

Сахар – 100 гр.

В том числе сироп для пропитки – 150 мл.

Ганаш:

Темный шоколад – 150 гр.

Масло 82% - 75 гр.

Шоколадная стружка для украшения – 20-30 гр.

2. Салат с морепродуктами

Креветки – 180 гр. в очищенном виде

Вареная красная рыба – 180 гр.

Белки – 6 шт.

Огурец – 200 гр.

Заправка:

Вареные желтки – 6 шт.

Горчица – 1-2 ч.л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль

Греческий йогурт – 2 ст.л.

Украшение:

Креветки – 24 шт.

Красная икра.

3. Салат с ветчиной

Ветчина – 300 гр.

Томаты черри – 250 гр.

Сыр – 150 гр.

Перепелиные яйца – 15 шт.

Луковица – 1 шт.

Салат «Айсберг» - 250 гр.

Соль

Лимонный сок – 1 ст.л.

Масло – 40 гр.

4. Салат с картофелем «Пай»

Картофель – 3 шт.

Грибы – 200 гр.

Огурцы маринованные – 3 шт.

Индейка – 300 гр.

Укроп – 1 пучок

Сыр – 150 гр.

Соль

Майонез

5. Мясо

Свиная корейка – 1,7 кг.

Маринад:

Вода – 3 л.

Соль – 3 ст.л.

Лавровый лист – 5-10 шт.

Кориандр – 1 ч.л.

Смесь из специй:

Чеснок – 3 зубчика

Пажитник – 1 ч.л.

Горчица – 2 ст.л.

Лимонный сок – 2 ст.л.

Растительное масло – 1-2 ст.л.

6. Рыба

Красная рыба (лосось) – 1 кг.

Горчица в зернах – 1 ч.л.

Перец горошком – 1 ч.л.

Соль

Цедра ½ лимона

Оливковое масло – 20 гр.

Фисташки – 60 гр.

7. Гарнир

Картофель – 1,5 кг.

Сельдерей – 2 стебля

Лук (крупный) – 2 шт.

Соль – 1,5 ч.л.

Паприка – 2 ч.л.

Перец

Розмарин – 1 ч.л.

Масло – 30 гр

8. Закуска в сырных корзиночках.

Твердый сыр («Пармезан» или «Гойа») – 200 гр

Куриное филе – 1 шт.

Соль

Панировочные сухари

Помидоры черри – 8 шт.

Перепелиные яйца – 8 шт.

Салат «Айсберг» - 1 лист

Соус «Цезарь»

9. Закуска из курицы с орехами

Грецкие орехи – 30 гр.

Чернослив – 60 гр.

Творожный сыр – 50 гр.

Сыр полутвердый – 20 гр.

Куриное филе – 2 шт.

Соль

Паприка

10. Фаршированные яйца

Яйца – 8 шт.

Соль

Сушеный чеснок

Сметана – 1-2 ст.л.

Красная соленая рыба – 80 гр.

11. Ассорти из канапе

Сыр «Чеддер»

Сыр полутвердый

Копченый сыр

Сыр «Моцарелла»

Оливки

Маслины

Ветчина

Колбаски мини

Помидоры черри

Шпинат

Базилик

12. Закусочный торт

Коржи:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 200 мл.

Сыр – 200 гр.

Мускатный орех – ¼ ч.л.

Соль

Мука – 200 гр (+-30)

Начинка:

Красная соленая рыба – 150-200 гр.

Яйца – 4 шт.

Творожный сыр – 300 гр.

Сливки 33% - 60 гр.