Новые домашние полуфабрикаты. Экономия времени. - онлайн видео на Повар.ТВ

Знаю, что многие ждут сегодняшний выпуск – уж очень вам полюбилась тема заморозки полуфабрикатов. В комментариях меня просили показать заготовку овощных полуфабрикатов, так что сегодня у меня мяса не так много, как обычно, но зато приличное количество овощей. По времени работа заняла вечер субботы и почти все воскресенье. В субботу я приготовила все начинки: грибную, капустную, овощную для «бомбочек» из чечевицы, приготовила овощи для «мини-колбасок» из индейки, замочила нут, а также заморозила сырники – примерно 3,5 часа потратила. Все остальное делала в воскресенье, начиная с разделки кур, варки бульона, параллельно паштет и т.д. Когда я готовлю полуфабрикаты – детьми полностью занимается муж: развлекает, гуляет, кормит и т.д. – поэтому меня никто не отвлекает, все получается быстро. Я пробыла на кухне с 9 утра до 7 вечера без суеты. При этом освободила вечера с понедельника по пятницу как минимум. Продукты были закуплены на сумму менее 4500 руб. Приведу общий список с примерными ценами.

ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ:

Курица домашняя – 4 шт (7,8 кг) – 1600 руб.

Индейка – 1,4 кг – 530 руб.

Свинина – 1 кг – 350 руб.

Минтай – 1, 2 кг – 200 руб.

Творог – 1,2 кг – 300 руб.

Нут – 500 гр – 50 руб.

Чечевица красная – 1 кг – 90 руб.

Пшеничная крупа – 1 уп (800 гр) – 50 руб.

Кунжут – 50 гр – 30 руб.

Грибы – 0,8 кг – 160 руб.

Кабачки – 0,6 кг – 80 руб.

Перец болгарский – 0,7 кг – 140 руб.

Помидоры – 0,5 кг – 80 руб.

Картофель – 2,5 кг – 90 руб.

Морковь – 0,5 кг – 20 руб.

Сельдерей – 1 уп – 100 руб.

Капуста – 1 к – 40 руб.

Яйца – 1 дес – 75 руб.

Сгущенное молоко – 100 руб.

Сыр – 300 гр – 180 руб.

Зелень – 100 руб.

Печень – 0,3 кг - 70 руб.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Паштет

Куриное мясо отварное – 400 гр.

Печень куриная – 300 гр (вес в сыром виде)

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сливочное масло – 100 гр.

Соль – 1 ч.л.

2. Филе бедра в панировке

Филе бедра – 8 шт.

Горчица – 2 ст.л.

Чеснок – 3 зубч.

Соль – 1 ч.л. без горки

Перец

Пажитник – 1 ч.л.

Вода – 3 ст.л.

3. Наггетсы

Малое куриное филе – 8 шт.

Соль

Полутвердый сыр – 80 гр.

Крахмал – 2 ст.л.

Панировочные сухари – 50 гр.

Яйца – 2 шт.

Мука 1 ст.л.

Мука отдельно

4. Рулет

Шампиньоны – 400 гр.

Чеснок – 2 зубч.

Соль – 1 ч.л. всего

Перец

Сливки – 50 гр.

Куриная грудка – 1 целая

5. Фрикадельки из индейки

Индейка – 700 гр.

Творог – 200 гр.

Укроп – 10-15 гр.

Соль – ½ ч.л.

Вода – 50 гр.

6. «Мини-колбаски» из индейки

Индейка – 700 гр.

Сельдерей – 2 стебля

Перец болгарский – 2 шт.

Помидоры – 200-250 гр.

Чили перец зеленый – 1 стручка.

Соль

Итальянские травы

Вода – 50 мл

7. Рыбные шарики

Филе минтая – 800 гр.

Яйца – 2 шт.

Крахмала – 4 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Перец

8. Фалафель

Нут – 400 гр.

Кинза – 40 гр.

Чеснок – 4 зубч.

Кунжут – 50 ггр.

Зира молотая – 1 ч.л.

Соль – 1,5 ч.л.

Мука – 3 с.л.

Разрыхлитель – ½ ч.л.

9. «Овощные бомбочки»

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 3 стебля

Болгарский перец – 2 шт.

Помидоры – 200 гр.

Кабачки – 400 гр.

Соль – ½ ч.л.

Чеснок – 2 зубч.

Зелень – 30 гр.

Кориандр молотый – ½ ч.л.

Перец

Лук репчатый – по желанию

Чечевица – 2 стакана (объем стакана 330 мл)

Пшеничная крупа – 1 стакан

Соль – 1 ч.л.

Перец

Чеснок сушеный – 1 ч.л.

Паприка – 1 с.л.

Томатная паста – 1,5 ст.л.

Мука – 2 ст.л. с горкой

Растительное масло – 50-60 гр.

10. Зразы:

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Капуста – 500 гр.

Томатная паста – 2 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Перец

Лавровый лист

Картофель – 2 кг в очищенном виде

Растительное масло – 60 гр.

Крахмал – 40 гр.

Мука – 100 гр.

Соль

Шампиньоны – 400 гр.

Чеснок – 2 зубч.

Соль – 1 ч.л. всего

Перец

Сливки – 50 гр.

Сыр – 200 гр.

11. Сырники

Творог – 1 кг.

Яйцо – 1 шт.

Желток – 1 шт.

Сахар – 80 гр.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Мука – 100 гр.

Вареное сгущенное молоко – 1 б.

00:00 Всем привет!

00:16 Продукты для полуфабрикатов

00:42 Разделка кур

01:00 Разделка филе

02:10 Бульон

03:02 Паштет с печенью.

03:42 Филе бедра

04:32 Панировочные сухари

05:06 Наггетсы

06:16 Рулет

07:45 Фрикадельки из индейки

09:24 «Мини-колбаски»

10:38 Рыбные шарики

11:27 Фалафель

12:48 «Овощные бомбочки»

15:08 Картофельные зразы

17:31 Сырники с начинкой

18:50 Морозильная камера