ПОЛУФАБРИКАТЫ для особого случая: как всё успеть - онлайн видео на Повар.ТВ

Сегодня я заготавливаю полуфабрикаты для особого случая: готовлюсь «нашествию» гостей. Каждый год через наш город едет большой поток друзей и родственников на море. Многие из них останавливаются у нас: отдохнуть от дороги или просто повидаться и погостить пару дней по пути. Мы всегда рады гостям, и с удовольствием их встречаем. Но в эти короткие встречи хочется провести больше времени с гостями, а не на кухне, поэтому возникает вопрос, как всё успеть: и пообщаться, и город показать и за столом вместе собраться, так что я предпочитаю готовиться заранее. Конечно, моя подготовка не сводится только к морозилке, но это очень удобные запасы, которые 100% выручат. Кое-какие полуфабрикаты можно и перед праздниками заготовить, чтоб сэкономить драгоценное время в торжественный день. Вот список основных продуктов, которые я закупила для заморозки (специи, мука, масло и пр. здесь не учтены):

Куры по 2,5 кг – 6 шт = 3450 р.

Свинина - 1,1 кг = 420 р.

Говядина – 800 г = 340 р.

Печень 1,8 кг = 420 р.

Минтай – 1,5 кг = 270 р.

Творог – 700 г = 190 р.

Сыр полутвердый – 500 г = 330 р.

Картофель – 1,8 кг = 70 р.

Яйца – 1 дес = 70 р.

Перец болгарский – 2 кг = 150 р.

Баклажаны – 1,3 кг = 80 р.

Сельдерей = 70 р.

Моцарелла – 300 г = 240 р.

Ветчина – 300 г = 120 р.

ИТОГО: 6220 р.

• Разделка кур здесь: начинается в 00.27

Здесь же и рецепт паштета

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Голени:

Куриные голени – 12 шт.

Соль – 1,5 ч.л.

Перец

Чеснок – 4 зубчика

Домашний кетчуп – 3 ст.л.

2. Крылышки:

Плечевые части крыла – 12 шт.

Соль – 1 ч.л.

Чеснок сухой – 1 ч.л.

Острый кайенский перец – ½ ч.л.

Паприка – 1-2 ст.л.

Масло растительное – 50 г.

3. Мясные «конфеты»

Филе бедра – 12 шт.

Соус терияки – 12 ч.л.

Соль

Перец

Паприка

4. Филе-«мешочки» с начинкой

Филе куриной грудки – 12 шт.

Моцарелла пицца – 300 г.

Ветчина – 300 г.

Яйца – 3-4 шт.

Панировочные сухари

Мука

Соль по вкусу

5. Малое филе

Малое филе – 12 шт.

Соль – ½ ч.л.

Приправа карри – 1 ч.л.

Растительное масло – 30 г.

Мука – 3 ст.л.

Манка – 3 ст.л.

6. Филе пластинами

Большие фрагменты филе – 12 шт.

Соль по вкусу

Пажитник 3-4 ч.л.

Масло растительное

Крахмал – 3-4 ст.л.

Куркума – 1 ч.л.

7. Вафельные «пирожки»

Вафельные коржи – 1 уп

Куриный фарш – 1 кг.

Порошок укропных зонтиков - ½ ч.л.

Перец

Соль – 1 ч.л. на килограмм фарша

Вода – 100 мл на килограмм фарша

8. Фаршированные баклажаны

Баклажаны мелкие – 10 шт.

Фарш куриный готовый – 400 г.

Сельдерей – 3 стебля

Перец болгарский – 1 крупный или 2-3 мелких

Соль в баклажаны – ½ ч.л.

Перец

Орегано – 1 ч.л.

9. Фаршированные перцы

Перцы мелкие – 2 кг.

Фарш свиной – 800 г

Лук – 2 шт

Рис – 100 г на 1 кг мяса

Домашний кетчуп – 3-4 ложки на 1 кг мяса.

Соль – 1 ч.л. на 1 кг мяса

10. Котлеты

Фарш курино-свиной готовый – 700 + 300

Лук – 2 шт

Панировочные сухари

11. Печеночно-говяжьи котлеты

Говядина – 800 г

Печень – 800 г (печень нужно вымочить)

Хлебный мякиш – 100 г

Соль 1,5 ч.л.

Чеснок – 3 зубчика

Перец

12. Печеночные блины

Печень – 1 кг.

Луковица – 1 крупная

Яйца – 3 шт.

Вода или молоко – 0,5 литра

Соль – 1 ч.л.

Перец

Масло – 30 мл.

Мука – 250 г

13. Картофельные палочки

Картофельное пюре – 1,5 кг.

Мука – 150 г

Соль – 1 ч.л.

Чеснок сушеный – 1 ч.л.

Сыр – 150-200 г.

14. Рыбные палочки

Филе минтая – 1 кг.

Хлебный мякиш – 50 г.

Молоко – 150 мл.

Сливочное масло – 50 г

Соль – 1 ч.л.

Перец

Панировочные сухари

15. Блины фаршированные

Блинчики – 20 шт.

Творог – 700 г

Сыр полутвердый – 300 г

Сгущенное молоко – 150 г

16. Манник

ЭПИЗОДЫ:

00:00 Всем привет!

00:48 Разделка кур

01:10 Голени

01:40 Крылышки

02:13 Рулетики из филе бедра

03:30 Полуфабрикаты из филе грудки

05:57 Суповой набор

06:57 Вафельные "пирожки"

08:10 Баклажаны

09:28 Фаршированные перцы

10:33 Котлеты

11:05 Печеночно-говяжьи котлеты

12:25 Печеночные блины

13:35 Картофельные палочки

14:19 Рыбные палочки

15:10 фаршированные блинчики

16:17 Результат