НЕДОРОГО, но со вкусом: НОВОГОДНИЙ СТОЛ за 3500 рублей. - онлайн видео на Повар.ТВ

3500 рублей – столько было потрачено на подготовку этого стола. Эта сумма без учета напитков и некоторых мелочей, типа соли, специй, масла и т.д. Я не настаиваю на том, что везде такие же цены, как и у меня. Даже в магазинах одной и той же торговой сети в нашем городе цены различаются. Но это именно та сумма, которую я потратила (за исключением зеленого горошка, он у меня есть в морозилке). Я не покупала самые дешевые продукты, но обращала внимание на акции и скидки.

Заранее мной были подготовлены все составляющие для десерта, накануне запекла овощи для салатов и закусок, вымочила мясо, разделала рыбу, подготовила заготовки для закуски с икрой и гороховым паштетом. На следующий день подготовка вместе с сервировкой стола заняла 6 часов. Готовила я одна. Если есть помощники – всё пойдет в разы быстрее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Гарнир

Картофель – 1,5 кг в очищенном виде

Соль – 1 ч.л.

Перец

Сметана – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Шпроты – банка 240 г.

Сметана для смазывания – 30 г.

Панировочные сухари

2. Свиная грудинка

Грудинка – 1,3 кг

Соль – 1 ч.л.

Чеснок – 3 зубчика

Сельдерей – 1 уп.

Лук репчатый – 3 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Черный перец

Семена аниса

Лавровый лист

Соль в овощи

Вода – 0,5 л.

3. Рыба на шпажках

Минтай – 900 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Тимьян

Красный острый перец

Копченая паприка – 2 ч.л. с горкой

Цедра ½ апельсина

Сок ½ апельсина

Соевый соус – 50 мл.

Растительное масло – 30 мл.

4. Десерт

Бисквит:

Яйца – 2 шт.

Мука – 60 г.

Сахар – 60 г.

Меренга:

Белки – 4 шт (160 г.)

Сахарная пудра – 320 г.

Кукурузный крахмал – 20 г.

Крем:

Желтки – 4 шт.

Молоко – 400 мл.

Клюква – 150 г.

Сахар – 80 г.

Кукурузный крахмал – 45 г.

Украшение:

Зернышки граната

Сахарная пудра

5. Закуска с икрой

Икра – 70 г.

Дрожжевое тесто – 300 г.

Творожный сыр – 100 г.

6. Волованы с паштетом

Дрожжевое тесто – 200 г.

Горошек зеленый замороженный – 100 г.

Грецкие орехи – 50 г.

Соль по вкусу

Чеснок – 2 зубчика

Творожный сыр – 30 г.

Растительное масло – 20 г.

7. Фаршированные яйца

Яйца – 6 шт.

Сметана – 40 г.

Соль

Перец

Томаты «Черри» - 3 шт.

Балык копченый

Укроп

Паштет из горошка

8. Канапе с огурцом

Огурец – 1 шт.

Балык копченый

Творожный сыр – 100 г.

9. Закуска из свёклы

Свекла – 3 шт.

Сыр «Фета» - 70 г.

Чеснок – 2 зубчика

Яблочный уксус – 1 ч.л.

Масло растительное – 10-20 мл.

10. Салат с крабовыми палочками

Крабовые палочки – 200 г.

Болгарский перец – 1 шт.

Яйца – 4 шт.

Сыр – 150 г.

Чеснок – 1 зубчик

Горчица – ½ ч.л.

Сметана – 80 г.

Перец черный молотый

Соль по вкусу

11. Салат с пекинской капустой

Пекинская капуста – 1 небольшая

Куриное филе – 1 шт.

Соус «Терияки» - 2 ст.л.

Сок ¼ лимона

Кориандр – 1 ч.л.

Черный молотый перец

Соль – по вкусу

Кунжут – 1 ст.л.

Сыр «Фета» - 50 г.

Творожный сыр – 50 г.

Укроп

Лук репчатый – 1 шт.

Вода – 100 мл.

Яблочный уксус – 2 ст.л.

Соль – ½ ч.л.

Сахар – неполная столовая ложка

Заправка:

Растительное масло – 50 мл.

Чеснок – 1 зубчик

Яблочный уксус – 1 ст.л.

Соль – ½ ч.л.

Перец черный молотый

Томаты «Черри» - 150 г.

12. Покрытие для салата «Оливье»

Зеленый замороженный горошек – 100 г.

Зеленый консервированный горошек – 100 г.

Майонез – 1 ст.л.

Жидкость от консервированного горошка – 2 ст.л.

ЭПИЗОДЫ:

00:00 Всем привет!

00:27 Гарнир

01:56 Горячее

05:09 Десерт

08:46 Закуски

13:42 Салаты

19:01 Сервировка стола