ДОСТУПНЫЙ НОВОГОДНИЙ СТОЛ за 3000 рублей на 6 человек. - онлайн видео на Повар.ТВ

Сегодняшнее новогоднее меню будет из разряда бюджетных вариантов. На продукты я потратила 2930 руб., это по 500 рублей на человека. Почти всё, что я купила, отражено в чеках, поэтому здесь я дублировать это не буду. К этому списку нужно добавить один болгарский перец, стоимость его около 50 рублей, и маринованные огурцы. У меня они домашние. Такие продукты, как мука, подсолнечное масло, соль, специи и т.д., я не включаю в список по двум причинам. Во-первых, эти продукты, как мне кажется, дома есть у всех, и никто отдельно именно на новогодний стол не будет покупать соль или растительное масло. А во-вторых, даже если учитывать эти составляющие, проблематично вычислить стоимость затраченного количества тех или иных ингредиентов. Думаю, никто не будет считать, сколько стоит чайная ложка той или иной приправы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Торт

Тесто:

Сыворотка – 370 мл

Мука – 450 г

Яйца – 3 шт

Соль – 1/3 ч.л

Сахар – 210 г

Подсолнечное масло – 120 мл

Разрыхлитель – 1 ч.л

Крем №1:

Яйца – 2 шт

Сахар – 100 г

Крахмал кукурузный – 50 г

Молоко – 450 мл

Сливочное масло – 80 г

Крем №2:

Творожный сыр или творожная масса из кефира – 250 г

Сливочное масло – 70 г

Сахарная пудра – 50 г

Начинка:

Мандарины – 4-5 шт

Пропитка:

Вода – 150 мл

Сахар – 150 мл

Глазурь:

Желатин – 1 ч.л

Сахар – 170 г

Вода – 2 ст.л

Сок мандарина – 50 мл

Украшение:

Мандарины – 2-3 шт

Клюква – 30 г

2. Горячее

Свинина (карбонад) – 1 кг

Чеснок – 3 зубчика

Черный перец

Кориандр – 1 ч.л

Соль – 1 ч.л

Сок ¼ лимона

Мед – 1 ч.л

Растительное масло – 30 мл

Лук – 4 шт

Соус «Терияки» – 2 ст.л

Картофель – 2 кг

Чеснок – 5 зубчиков

Соль – 1 ч.л

Перец черный

Орегано – 1 ч.л

Растительное масло – 2 ст.л

3. Рыба

Пангасиус – 6 филе

Сыр полутвердый – 150 г

Куркума – ½ ч.л

Петрушка (стебли)

Крахмал – 2 ст.л

Соль – ½ ч.л

Черный перец

Сушеный чеснок – ½ ст.л

Панировочные сухари – 2 ст.л

4. Закусочный рулет

Куриное филе – 450-500 г

Перец болгарский - 1 шт

Сыр – 50 г

Черный перец

Соль -1/2 ч.л

Сушеный чеснок – ½ ч.л

Яйцо – 1 шт

Панировочные сухари

5. Закусочный торт

Бездрожжевое слоеное тесто – 500 г

Куриное мясо вареное – 150 г

Плавленый сыр в брикетах -2 шт

Растительное масло – 50 г

Мука – 40 г

Молоко - 400-450 мл

Соль по вкусу

Яйцо – 2 шт

Украшение:

Яйца – 2 шт

Укроп

«Черри» - 3 шт

6. Закуска с помидорами

Перепелиные яйца – 9 шт

Черри – 9 шт

Майонез

Петрушка

7. Закуска с картофелем

Вареный картофель – 3 шт

Перепелиные яйца – 6 шт

Сыр – 70 г

Соль по вкусу

Молотый перец

Сушеный чеснок – ½ ч.л.

Панировочные сухари

Яйцо – 1 шт.

Маринованные огурцы – 1 шт.

8. Салат «Обжорка»

Морковь – 2 крупные шт.

Куриное филе – 300 г.

Лук – 2 шт.

Маринованные огурцы – 300 г.

Чеснок – 2-3 зубчика

Майонез

Соль

Украшение:

Вареная морковь – 2 шт.

Петрушка

Вареные белки – 2 шт.

9. Салат с туцом

Тунец консервированный – 1 б

Пекинская капуста – 300 г.

Огурец – 1 маленький

Помидоры – 2 шт.

Яйцо – 3 шт.

Оливки – 1 уп.

Лук – ½ шт.

Соль

Черный перец

Заправка:

Укроп

Черный перец

Соль – щепотка

Горчица – 1 ч.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Жидкость из банки с тунцом – 2 ст.л.

Масло растительное – 70 мл.

10. Салат со свёклой

Свёкла – 3 шт.

Сахар – 1 ч.л.

Пекинская капуста – 400 г.

Филе куриного бедра – 2 шт.

Соль

Перец

Чеснок

Помидоры «Черри» - 100 г.

Сыр – 30 г.

Желток – 2 шт.

Соль

Заправка:

Чеснок – 3 зубчика

Черный перец

Горчица – ½ ч.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Мёд – 1 ч.л.

Растительное масло – 70 мл.

11. Оливье

Картофель – 3 шт.

Огурец маринованный – 4 шт.

Лук репчатый

Колбаса – 400 г.

Яйца – 4 шт.

Горошек – 1 банка

Соль

Майонез

Украшение:

Перепелиные яйца – 4-5 шт.

Горошек

12. Красная рыба

Красная рыба – 150 г.

Лимон – ¼