Полуфабрикаты ИЗ СВИНИНЫ: 25 кг за 6 часов - онлайн видео на Повар.ТВ
Сегодня я занимаюсь разделкой передней части свиной туши. Весит она около 25 кг, работать с ней физически тяжеловато, но получается всё довольно быстро. Если считать именно работу, то я справилась за 6 часов. Для 23 кг полуфабрикатов без учета веса бульона это очень неплохо. Ниже привожу список полуфабрикатов с их итоговым весом.
Закусочные рулеты на коже – 1,5 кг
Рулет (рулька) – 1,1 кг
Стейки (карбонад) – 1,3 кг
Шея для запекания – 2 кг
Шея на шашлык – 1,6 кг
Отбивные (лопатка) – 1,7 кг
Мясо на гуляш (лопатка) – 1,5 кг
Ребра – 2,7 кг
Фарш в заморозку – 0,9 кг
Тефтели с рисом – 1,4 кг
Котлеты – 4,2 кг
Сало для засолки или копчения – 3 кг.
Бульоны – 5*0,5 л
Вас может заинтересовать это видео:
8:38
Можно печь и на продажу! НАШЛА идеальный рецепт пряничного теста! Медовые ПРЯНИКИ с начинкой и БЕЗ
Предпросмотр
10:16
Курица в сметане с овощами
Предпросмотр
1:42
НОВОГОДНИЙ Салат «Печень Трески под Шубой»
Предпросмотр
3:41
Так кабачки Вы точно ещё не готовили. Съедается За СЕКУНДЫ! Мало кто знает этот рецепт.
Предпросмотр
8:50
БЕСПОДОБНЫЙ КУЛИЧ — КРАФФИН / ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ/ Easter Cruffin / НОВЫЙ РЕЦЕПТ на ПАСХУ
Предпросмотр
3:26
Так КАРТОФЕЛЬ готовит только моя Тёща! Жена в шоке от результата .Теперь готовлю только так!
Предпросмотр
4:45
Знакомая из Китая научила, УДИВИЛА всех❗ Вместо надоевших КОТЛЕТ. Так мало кто готовит, а зря!
Предпросмотр
2:05
Все ДАВНО так ДЕЛАЮТ, а я и НЕ ЗНАЛА! Огурчики на зиму «Свежее ДЫХАНИЕ» вкусно и необычно ОЧЕНЬ!
Предпросмотр
2:03
Мудрая женщина приготовит тыкву именно так!
Предпросмотр
Самая любимая рубрика на Вашем канале - заморозка! Я очень многому у Вас научилась! СПАСИБО 👍❤💐