Полуфабрикаты ИЗ СВИНИНЫ: 25 кг за 6 часов - онлайн видео на Повар.ТВ
Сегодня я занимаюсь разделкой передней части свиной туши. Весит она около 25 кг, работать с ней физически тяжеловато, но получается всё довольно быстро. Если считать именно работу, то я справилась за 6 часов. Для 23 кг полуфабрикатов без учета веса бульона это очень неплохо. Ниже привожу список полуфабрикатов с их итоговым весом.
Закусочные рулеты на коже – 1,5 кг
Рулет (рулька) – 1,1 кг
Стейки (карбонад) – 1,3 кг
Шея для запекания – 2 кг
Шея на шашлык – 1,6 кг
Отбивные (лопатка) – 1,7 кг
Мясо на гуляш (лопатка) – 1,5 кг
Ребра – 2,7 кг
Фарш в заморозку – 0,9 кг
Тефтели с рисом – 1,4 кг
Котлеты – 4,2 кг
Сало для засолки или копчения – 3 кг.
Бульоны – 5*0,5 л
Вас может заинтересовать это видео:
4:12
Сушёная дыня — великолепное лакомство
Предпросмотр
5:40
Больше никаких крабовых палочек в салат! Крабовый ПО-НОВОМУ! Вкусный салат на Новый год.
Предпросмотр
3:37
Заливаем его в рис. ВЕК ЖИВИ ВЕК УЧИСЬ. Все гости были В шоке от Этого Рецепта. ВКУСНЕЕ ПЛОВА
Предпросмотр
3:37
ГОСТИ В ШОКЕ ИЗ ЧЕГО ЖЕ ОНИ! ВЕК ЖИВИ — ВЕК УЧИСЬ! ОБАЛДЕННОЕ ПРАЗДНИЧНОЕ БЛЮДО! ГЕНИАЛЬНО И ПРОСТО!
Предпросмотр
Самая любимая рубрика на Вашем канале - заморозка! Я очень многому у Вас научилась! СПАСИБО 👍❤💐