Самый вкусный куриный бульон. Как варить насыщенный бульон. Ivan Kas - онлайн видео на Повар.ТВ

Как правильно сварить лечебный, сытный и ароматный куриный бульончик? Как варить бульон, базовые знания поваров по приготовлению куриного бульона. Все бульоны делятся на три типа : белые, красные и жёлтые. Сегодня готовим желтый бульон.Самый распространённый в ресторанах. Для этого мы обжариваем или запекаем овощи, а мясо мы оставляем таким какое оно есть. Бульон получается насыщенный, вкусный, прозрачный и очень полезный!

1 курица

1 луковица

1 морковь

100 г зелени (укроп, петрушка, тимьян, сельдерей)

чеснок

лавровый лист

соль

******************************************

Курицу заливаем холодной водой, доводим до кипения и сразу убираем с плиты. Первый бульон я рекомендую сливать, курицу промываем.

Положите курицу в кастрюлю с холодной водой, на небольшом огне доведите до кипения, слегка присолите, и убавляя огонь, снимите пену.

Разрежем луковицу и морковь на пополам . Выложите на сухую и хорошо разогретую сковороду. Запекайте пару минут.

Опустите в уже кипящий бульон желтую луковицу. Одновременно положите очищенную морковь, а чуть позже букет из веточек укропа, петрушки и сельдерея. Можно добавить в бульон 7 горошин черного перца.

Варите курицу на слабом огне. Не накрытая крышкой . В завистливости от курицы но не менее 50 минут.

Куриный бульон процедите и вкуснейшее лакомство готово!

Отлично подойдёт для супа или с лапшой.