ОЛИВЬЕ КЛАССИЧЕСКИЙ! Действительно Вкусный Рецепт. Салаты на праздничный стол. Как готовить оливье. - онлайн видео на Повар.ТВ

Хотите удивить всех салатом Оливье, тогда Вам сюда! На Новогодний стол готовлю только так! Оливье без колбасы, с мясом индейки. Для классического рецепта замените филе птицы на вареную колбасу. Действительно вкусный рецепт с проверенными пропорциями для вкусного салата.

Не буду называть это идеальными пропорциями, у каждого свой рецепт. Но я очень хочу поделиться с вами своим вариантом этого вкусного салата. Перечисленных продуктов хватит для заполнения салатницы, объёмом 2 литра с горкой.

Что входит в салат оливье

• 500 грамм мяса индейки, либо на ваш вкус

• 400 грамм картофеля 4 шт.

• свежий огурец 2 шт.

• 200 гр моркови 2 шт.

• горошек 1 банка, 400 миллилитров

• 6 яиц (300 гр)

• 200 гр соленых огурцов (корнишоны)

• майонез по вкусу (200 гр)

• соль, перец по вкусу

• укроп для красивой презентации

Как приготовить салат оливье. Пропорции

При приготовлении салата я руководствуюсь следующими пропорциями, мяса или колбасы должно быть больше всего.

Картофеля примерно на 20% меньше мяса.

Огурцы и горошек идут в салат в одинаковом объёме. Каждого продукта примерно 50% от объема мяса.

Морковь и майонез рекомендую класть в салат по вкусу, некоторые гости не любят сладость моркови. Перец тоже берите по вкусу.

Так как мясо очень ароматное, и я добавил специи во время приготовления мяса в духовке, дополнительно добавлять не нужно.

Сколько варить картошку на оливье? Сколько варить яйца?

Картофель и морковь я решил отварить в подсоленной воде, очень важно не переварить овощи, чтобы при нарезке была красивая форма.

Как варить яйца, думаю вы знаете.

Картофель заливаю холодной водой, довожу до кипения и уменьшаю огонь на минимум. В зависимости от размера варю примерно 15 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой или вилкой

Картофель и морковь также можно запечь в духовке, сегодня я выбрал классический вариант. Все ингредиенты обязательно нужно остудить.

Оливье без колбасы.

Главная изюминка салата-использование филе индейки, замеченной в духовке, не варенной. Мясо индейки по текстуре очень похоже на говядину.

Как вариант можно заменить на филе курицы.

Оливье состав.

Для салата очень важно красиво нарезать овощи, размер примерно 5 мм, чтобы было не сильно мелко, но и не крупно. Все овощи выдерживаем в одинаковом стиле.

Яйцо нарезаем как можно красивее, чтобы белок был нарезан полусферами.

В свежих огурцах убираю мягкую часть, чтобы салат не получился водянистым. А в соленых огурцах мы не очищаем кожуру.

Заправляю салат майонезом, в этот момент главное не переборщить, но салат должен быть сочным.

Готовый салат украшаю свежей зеленью, перед самой подачей, я люблю использовать укроп.